Vasina torta

Sastojci za koru:

5 jaja

5 kašika šećera

5 kašika mljevenih badema

1 kašika brašna

1 kašičica praška za pecivo

Sastojci za fil:

125 ml mlijeka

90 gr šećera

4 žumanjka

sok i kora jedne narandže

50 gr čokolade za kuhanje

200 gr mljevenih oraha

150 gr maslaca

Sastojci za šaum:

300 gr šećera

30 ml vode

4 bjelanjaka

Priprema kore

Pripremite 5 jaja te odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Umutite pjenasto bjelanjke.

Kada ste bjelanjke umutili dodajte žumanjke te nastavite mutiti dok ne dobijete ujednačenu masu.

Pripremite 5 kašika mljevenih badema pomješanih sa 5 kašika šećera te dodajte 1 kašiku brašna i 1 malu kašičicu praška za pecivo te sve to promješajte.

Umješajte smjesu sa bademima u umućena jaja žicom za kolače a ne mikserom.

Mješajte dok ne dobjete ujednačenu masu.

Premažite kalup za tortu uljem te pospite brašnom. 

Protresite kalup tako da brašno dospije u sve dijelove te prebacite lagano umućenu masu u kalup.

Poravnajte masu za koru te ovo pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni nekih 20 do 30 minuta zavisno od pećnice.

Prečnik kalupa je 26 cm.

Priprema fila

Pripremite 4 jajeta te odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Žumanjke umutite na kratko, dodajte im 90 gr šećera te umutite pjenasto.

Naribajte koru jedne kvalitetne narandže.

Sok od narandže će nam takođe biti potreban te ga je potrebno ostaviti sa strane.

Mutite dok ne dobijete vidljivo pjenastu masu.

Dodajte ukupno 125 ml mlijeka te umutite ili promješajte.

Stavite šerpicu na šporet i počnite da kuhate fil na laganoj vatri uz konstantno mješanje.

Kada je fil ukuhan dodajte 200 gr mljevenih oraha te miješajte oko 1 minutu.

Dodajte iscjeđen sok jedne narandže te lagano promješajte.

Dodajte 50 gr čokolade za kuhanje, smanjite temperaturu ringle te mješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.

Ostavite fil da se potpuno ohladi.

Priprema šauma

Umutite pjenasto 4 bjelanjka. 

U posebnoj šerpicu pripremite 300 gr šećera i 30 ml vode te ostavite da se zagrije.

Šećer treba da skinete sa vatre kada više ne postaje tečan već počinje da postaje gušći.

Sada počnite da lagano dodajete rastopljen šećer u umućene bjelanjke uz konstantno mješanje.

Mutite bjelanjke oko 10 minuta dok se potpuno ne ohlade. Možete da napravite male pauze od jednu minutu ali najbolje je da se muti dok se šaum potpuno ne ohladi. 

Na ovaj način šaum će se skuhati dovoljno.

Umutite oko 150 gr maslaca koji treba da vam bude na sobnoj temperaturi te počnite da lagano dodajete kuhani fil sa orasima i čokoladom. 

Fil mora da bude potpuno hladan. 

Dodajte fil postepeno da vam ne bi ostale grudvice maslaca. 

Filujte potpuno ohlađenu koru filom te ju ostavite u frižider na bar sat vremena da se malo stisne.

Premažite tortu šaumom te ukrasite po želji.

Pogledajte moj recept za Rafaelo tortu!