Aleksandrini recepti i savjeti
U pekarstvu kako profesionalnom tako i malom domaćinskom, proces fermentacije igra ključnu ulogu u oblikovanju teksture, okusa i nutritivnog profila hljeba. Dok sa jedne strane današnji recepti često zahtjevaju kraće vrijeme fermentacije a mnogi ljudi žele brze recepte, sa druge strane postoji sve veće poštovanje …
Koliko ste se puta zapitali koji tip brašna da uzmete?
Vidite toliko vrsta brašna na policama a pojma nemate koje treba da uzmete.
U ovom tekstu ispod želim da vas naučim kako da izaberete brašno za bilo koju vrstu peciva.
Da li ste znali da je veoma važno mijesiti hljeb dan prije pečenja? Nekima će to zvučati kao previše posla ili dangubljenje. Znam, vjerujte jer sam dobila brdo komentara na svojim receptima gdje mijesim tijesto dan prije. Ipak razmislite sledeći put prije nego da zamjesite …
Vrhnje za šlag ili slatka pavlaka je mliječni proizvod dobijen djelimičnim odvajanjem masnoće od mlijeka. Riječ slatka pavlaka ne treba da zbunjuje i da nagovještava da je ovaj proizvod sladak, ona je tu samo da bi se on razlikovao od kisele pavlake. Okus slatke pavlake …
Pravilo koje stoji na pakovanju kvasca je da se za 500 gr brašna koristi 7 gr suhog ili 20 gr svježeg kvasca. Bilo koliko kvasca da trebate uvjek se vodite tim pravilom tj. umjesto 7 gr suhog kvasca koristite 20 gr svježeg. Što duže ostavljate …
U velikom broju svojih recepata koristim kukuruzni skrob pa me stoga mnogi od vas često pitaju šta je to zapravo. Kukuruzni skrob je fini, obično bijeli, prah nastao izolovanjem skroba iz zrna kukuruza. Gustin je komercijalni naziv pod kojim se kukuruzni skrob može naći na …