MARMELADA OD VIŠANJA BEZ ŠEĆERA I KONZERVANSA

Mnogi su mi govorili da izmišljam i da se marmelada oduvjek pravila sa šećerom.

E pa dragi moji da nisam do sada izmišljala ne bi ni stvorila sve one recepte koje imam na kanalu niti bi otkrila da ne mora uvjek da se držimo starih standarda.

Marmelada koja se pravi sa datuljama je nutritivno bogatijeg sadržaja od one koja se pravi sa rafinisanim bijelim šećerom a okus joj je čak bolji.

Pored toga kada ju jedete sigurna sam da ćete osjećati veće zadovoljstvo nego ako je pravite sa šećerom.

Probajte jednom i sigurna sam da se na šećer nećete vratiti.

SASTOJCI:

2 kg višanja

500 gr datulja ili urmi

PRIPREMA:

Pripremite 2 kg očišćenih višanja.

Višnje prethodno operite.

Pripremite takođe oko 500 gr datulja bez koštice.

Za ovu marmeladu je potrebno da birate kvalitetne i debele datulje, tj. urme.

Nemojte birati datulje koje su previše suhe i imaju tanko meso.

Datulje moraju biti bez koštice i morate skinuti tanku kožicu koju imaju.

Ovu marmeladu možete da pravite i bez da skidate kožicu datulje ali onda vam tekstura neće biti baš potpuno glatka.

Po meni je dobra i ova verzija ako želite da skratite posao.

U šerpicu stavite zajedno višnje bez koštice i očišćene datulje te kuhajte na umjereno jakoj vatri oko 30 minuta.

Nakon toga usitnite masu štapnim mikserom ili ako ga nemate onda ovu masu isitnite na nekoj drugoj mašini prije kuhanja.

Nastavite kuhati masu još 45 minuta ili duže u zavisnosti od gustine marmelade koju želite da dobijete.

Marmeladu postepeno miješajte da vam ne zagori.

Ja sam marmeladu kuhala poklopljenu.

Imajte u vidu da će se marmelada još dodatno stisnuti kada se ohladi i biti će gušća nego što izgleda u šerpi tokom kuhanja.

Pripremite teglice sa originalnim poklopcem koje ste prethodno oprali i osušili.

Punite teglice vrućom marmeladom, čim je skinete sa šporeta te zatvorite poklopcem.

Okrenite teglice na poklopac i stavite u jednu tepsiju.

Uključite pećnicu na 100 stepeni i stavite tepsiju sa teglicama u zagrijanu pećnicu.

Ostavite teglice u pećnici 30 minuta, isključite je i ostavite teglice da se u njoj ohlade.

Ovaj zadnji korak nije neophodan, pravila sam marmeladu i bez da je stavljam dodatno u pećnicu ali je pogodan u slučaju da želite biti dodatno sigurni da vam se marmelada neće pokvariti.

ZAŠTO PRAVITI MARMELADU BEZ ŠEĆERA?

Ako ćete marmeladu koristiti kao desert, ponekad, onda je sasvim u redu da je pravite sa šećerom i koristite kao bilo koji drugi desert.

Ako ćete pak marmeladu jesti nekoliko puta sedmično, uz obroke bilo bi dobro da umjesto šećera koristite datulje.

Nemojte misliti da je ovakva marmelada dijetalna jer su i datulje namirnica koja sadrži mnogo šećera samo što je taj šećer integralan i neprerađen za razliku od bijelog šećera.

Datulje su visokonutritivna namirnica bogata antioksidantima i vjeruje se da imaju pozitivan uticaj na sveukupno zdravlje.

Okus ove marmelate je po meni bolji od one napravite sa istom količinom šećera.

Od ove marmelade možete da napravite mnogo ukusnih slastica a isto tako možete da napravite voćni jogurt tako što samo dodate pola kašike ove marmelade u gusti grčki jogurt ili kefir i promješate.

KOLIKO DUGO MOŽE DA SE ČUVA OVAKVA MARMELADA?

Nisam stručnjak za konzervisanje namirnica niti za njihovu bezbijednost.

Ovako napravljene marmelade sam jela nakon nekoliko godina i nisu vidno bile izmjenjene, tj. nisu imale vidne plijesni niti im je okus bio izmjenjen.