Soparnik

Kažu da se pravi Soparnik pravi samo u Poljicama i to u zidanoj peći a danas vam želim pokazati kako da napravite verziju ovog jela u savremenim uslovima.

Malo ko od nas ima zidanu peć ali to nije razlog da ne probate ovo fino jelo.

SASTOJCI ZA TIJESTO:

300 g brašna

3 kašike maslinovog ulja – 20 g

5 g soli

170 ml tople vode

SASTOJCI ZA PUNJENJE:

300 – 400 g blitve

1 crveni luk

Maslinovo ulje

So  (oko 2 gr)

SASTOJCI ZA PRELIV:

Maslinovo ulje

Bijeli luk

PRIPREMA

Zamjesite tijesto od 300 gr mekog pšeničnog brašna, 5 g soli, 3 kašike maslinovog ulja i 170 ml tople vode.

Poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Nakon 15 minuta premijesite tijesto i podjelite ga na 2 dijela.

Tijesto oblikujte u kuglice, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta ili preko noći u frižideru.

Pospite radnu površinu brašnom i razvucite prvu lopticu tijesta.

Tijesto pomjerite sa strane i razvucite i drugi dio tijesta.

Kada je tijesto razvučeno pomješajte sastojke za punjenje i to od 300 do 400 g isjeckane blitve, oko 2 g soli i maslinovog ulja po ukusu.

U originalnom receptu se koristi blitva ali ako vam je nedostupna možete u zamjenu da koristite špinat.

Stavite punjenje preko jednog dijela tijesta ali ostavite prostora po rubovima da bi ste mogli zatvoriti soparnik.

Preko stavite i drugi dio tijesta i tijesto zalijepite tj. sastavite po rubovima preklapajući ga i pritiskajući kao na videu.

Ovako oblikovan soparnik možete peći u običnoj tepsiji koju samo premažete uljem ili kao ja na kamenu za picu.

Ako ga pečete na kamenu za picu onda tijesto prebacite na papir za pečenje i nakon toga na drvenu dasku.

Kamen za picu grijte u pećnici na 200 stepeni oko 15 minuta te ga stavite preko soparnika.

Sve zajedno preokrenite i pecite u pećnici na 200 stepeni oko 25 minuta.

Pomješajte 3 češnja bijelog luka koga ste isjeckali na sitno sa nekoliko kašika maslinovog ulja.

Kada je soparnik pečen prebacite ga na dasku za rezanje i premažite prelivom sa maslinovim uljem.

Soparnik izrežite na romboide ili na drugi način po vašoj želji.