RECEPT ZA KIFLICE – NAJMEKŠE I NAJLJEPŠE KIFLICE DO SADA

Da li je moguće da kiflice budu i meke a i hrskave? Jeste, ovaj recept vam daje sve, onu finu hrskavost ispod koje se kriju kiflice meke kao duša. 

Napravite ovaj recept i uvjerite se i sami. Ja sam pravila nekoliko varijacija istog i jednostavno je savršen.

SASTOJCI:

800 gr mekog pšeničnog brašna ( još dvije kašike za posipanje u zdjelicu)

500 ml toplog mlijeka

10 gr suhog kvasca ( 1 i po kesica) ili 30 gr svježeg kvasca ( 2/3 kockice)

1 kašika šećera (oko 15 gr)

8 gr soli 

2 žumanjka

3 kašike kisele pavlake

150 gr maslaca (blago istopljenog )

Žumanjak za premazivanje

PRIPREMA

U jednoj zdjelici pripremite 800 gr mekog pšeničnog brašna i dodajte oko 8 gr soli i promješajte.

U sredini brašna napravite malo udubljenje i tu stavite 10 gr suhog kvasca i malo toplog mlijeka od ukupno 500 ml i promješajte.

Ostavite ovo da odstoji 2 minute da se kvasac rastopi.

Dodajte 2 blago umućena žumanjka, 3 kašike kiselog vrhnja, jednu kašiku šećera i ostatak mlijeka.

Prvo izmješajte sve ove sastojke kašikom i onda nastavite da mijesite rukom. 

Nemojte se plašiti tijesto će biti dosta meko.

Mijesite samo koliko je potrebno da brašno upije mlijeko.

Pred kraj stavite u zdjelicu samo oko dvije kašike brašna da biste formirali lopticu, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi oko 15 minuta.

Nakon 15 minuta premijesite tijesto tj. mjesite ga oko 3 minute da se lijepo razradi i da postane glatko.

Poklopite tijesto i ostavite na sobnoj temperaturi oko 45 minuta da nadođe.

Nakon što je tijesto nadošlo premijesite ga i podjelite na 8 jednakih dijelova.

Svaki dio tijesta preklopite kao na videu i oblikujte u lopticu.

Oblikovane loptice prekrijte salvetom i ostavite da odmore 15 minuta.

Nakon 15 minuta razvucite prvu lopticu tijesta koliko je moguće i premažite tijesto maslacem.

Maslac treba da vam bude blago otopljen, tj. ne smije da bude tečan već tek toliko mek da se može razmazati preko tijesta.

Razvucite i drugi dio tijesta te ga stavite preko prvog dijela koga ste premazali maslacem.

I drugi dio tijesta premažite maslacem.

Nastavite ovako dok ne razvučete sve loptice.

Samo zadnju lopticu nije potrebno da premazujete.

Na kraju lagano pritisnite tijesto i prebacite ga na tanjir ili tacnu te ostavie u frižider na 15 minuta da se samo malo ohladi.

Kada je tijesto ohlađeno pospite radnu površinu brašnom i počnite da oklagijom razvlačite tijesto.

Dok tijesto razvlačite preokrenite ga nekoliko puta te razvlačite sa obije strane.

Kada ste tijesto razvukli isjecite ga na 32 jednaka dijela.

Svaki dio umotajte kao kroasane ili kiflice i poredajte u tepsiju nako na videu.

Kiflice ostavite da nadođu na sobnoj temperaturi oko 40 minuta u zavisnosti od toplote u kuhinji.

Pred pečenje premažite kiflice jednim umućenim žumanjkom u koga ste dodali kašiku vode.

Ako ne volite premaz sa žumanjkom možete ih premazati rastopljenim maslacem.

Kiflice pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 30 minuta.

Kada su kiflice pečene premažite ih maslacem i pokrijte salvetom da se malo ohlade.