Pekmez od šljiva bez šećera

Dok sam živjela na selu pravili smo pekmez od šljiva u velikoj kazanici od najmanje 30 kg šljiva i uz dodatak šećera. Sada se pitam kako nismo znali za ovaj način pripreme bez šećera kada smo imali najkvalitetnije i najsočnije šljive pune prirodnog šećera a i šporet na drva koji bi ovaj posao obavio ekspresno.

Ipak, nikada nije kasno da se nešto novo nauči pa tako sam i ja naučila ovaj način pripreme i shvatila da je šećer potpuno nepotreban u ovom pekmezu.

Na ovaj način se dobije savršen pekmez od šljiva koji nije presladak i koji možete jesti bez razmišljanja o nepotrebnom bijelom šećeru.

Ja jedno znam a to je da nikada više neću praviti pekmez od šljiva sa šećerom jednostavno jer je on nepotreban.

Sastojci: 

5 kg očišćenih šljiva

Priprema

Za ovaj pekmez su vam potrebne samo šljive.

U ovom slučaju ja sam koristila 5 kg očišćenih plavih šljiva. 

Šljive operite, očistite od koštica i stavite u dvije velike tepsije koje trebaju biti malo dublje da vam sok od šljiva ne bi izašao van tepsije prilikom pečenja.

Šljive stavite u pećnicu da se peku na 180 stepeni sve ukupno oko 3 sata u zavisnosti od jačine pećnice.

Za ovo vrijeme trebate izvaditi tepsije nekoliko puta i promješati šljive da bi se ravnomjerno pekle.

Kada se nakon otprilike 2 sata šljive dosta ispeku, tj. ukuhaju i volumen im se smanji možete sve prebaciti u jednu tepsiju.

Šljive trebaju da se peku dok ne dobiju tamno ljubičastu tj. skoro smeđu boju.

Pred kraj možete smanjiti pećnicu i na 170 stepeni.

Kada su šljive pečene možete ih izblendati da dobijete finu marmeladu ili ostaviti pekmez kakav jeste bez blendanja.

Ja sam jedan dio usitnila tek da bi dobila malo fine marmelade. 

Pripremite teglice veličine po želji koje trebaju da budu potpuno čiste i suhe.

Teglice punite vrućim pekmezom , zatvorite poklopcem i preokrenite. Nakon što ste ih zatvorili stavite ih u tepsiju te ponovo u pećnicu na 100 stepeni oko 30 minuta.

Od 5 kg šljiva sam dobila kilogram i po pekmeza.

U ovaj pekmez ne trebate stavljati nikakav konzervans samo je potrebno da imate tegle sa originalnim poklopcima koji se mogu pravilno zatvoriti i da slijedite upustvo za pripremu.