Kiseljenje kupusa

Sastojci:

13 kg kupusa

800 g soli

hren

biber u zrnu

12 l hladne vode

bure od 25 l sa poklopcem

Priprema

Sastojci za kiseljenje kupusa zavise od veličine bureta koga imate i količine kupusa koga želite ukiseliti.

Mi smo kiselili oko 13 kg kupusa u buretu od 25 l.

Svaku glavicu kupusa je potrebno očistiti od oštećenih listova i iskružiti srce kupusa.

Na mjesto gdje je bilo srce kupusa potrebno je staviti so do vrha i poredati kupus u bure.

Na mjesta između glavica stavite isječenu glavicu kupusa koju kasnije možete iskorititi za salatu.

Cijele glavice kupusa mi koristimo za sarme.

Mi stavljamo u bure takođe korijen hrena i biber u zrnu.

Vi možete a ne morate staviti ove sastojke.

Kada ste sav kupus poredali potrebno je da nalijete vode da pokrije kupus.

Ovu vodu takođe treba da posolite da bude malo slanija od recimo supe. Na 1 litru vode stavite oko 1 kašiku soli.

Nama je bilo potrebno 12 l vode.

Bilo koliko da kupusa ostavljate za kiseljenje uvjek se vodite ovim pravilom, u srce kupusa stavite so do vrha i nalijte vode koliko je potrebno. Važno je da 1 litru vode ide oko 1 kašika soli.

Na ovako naliveno bure ćemo staviti poklopac, zavrnuti ga i sačekati 1 dan da vidimo da li se kupus slegao.

Ako se kupus slegao i upio vodu stavićemo još vode da pokrije kupus.

Nakon 7 dana ćemo provjeriti kupus i na njega staviti plastične flaše napunjene vodom da ga pritisnu i da on stoji stalno u vodi.

Umjesto plastičnih flaša možete koristiti kamen ili nešto drugo da pritisnete kupus.

Važno je da obratite pažnju pri odabiru bureta i da birate plastiku koja je pogodna za namirnice.

Nemojte kiseliti kupus u plastičnim posudama koje nisu namjenjene za hranu.