Zdrav hljeb bez glutena bogat proteinima – GLUTEN-FREE Zdrav hljeb bez glutena
Ako ste na dijeti, ako trenirate, ako ne smijete gluten ili ako jednostavno želite da se hranite zdravije napravite ovaj divan hljeb koji pored toga što je zdrav ujedno je i bez brašna i bez glutena.
Da bi vam ovaj hljeb uspio molim vas poslušate sve savjete iz recepta.
Mjesecima sam pokušavala da shvatim sve trikove kako da ovaj hljeb ovako fino uspije. Nije bilo lako ali sam uspjela.
I molim vas nemojte kupovati proteinski hljebove u marketima, pogotovo ne one koji stoje mjesecima na policama već jednostavno napravite ovaj divan hljeb.
Zašto?
Napravite ovaj hljeb, ako vam ostane isjecite ga na kriške te stavite u zamrzivač. Kada vam treba samo ga na brzinu zagrijte i nećete imati razloga da kupujete hljebove u marketima.
Sastojci:
120 g zobenih pahuljica
120 g suncokreta
80 g sjemenki bundeve
30 g čija sjemenki
30 g susama
30 g lanenog sjemena
20 g sjemena konoplje
2 kašike psilijuma (15 g)
12 g soli
5 g suhog kvasca (nije obavezno)
Vode po potrebi (oko 250 ml)
PRIPREMA
Pomješajte sve suhe sastojke i dodajte oko 200 ml vode ili malo više ako vidite da je potrebno te pokušajte kao da umijesite jednu masu.
Neće vam biti lako kao što je to sa običnim hljebom ali nemojte se brinuti.
Ostavite masu oko 10 minuta da pslijum povuče vodu.
Nakon toga pogledajte da li je dovoljno vode i zapamtite, što manje vode stavite to je bolje jer će vam onda hljeb biti bolje pečen.
Dodajte još vode koliko je potrebno. Ja sam dodala sve ukupno 250 ml vode.
Nekada je potrebno malo više sve zavisno od sastojaka.
Mijesite hljeb kao dok ne vidite da se počinje dobijati kao solidna loptica i onda masu oblikujte u hljeb kao na videu i stavite u tepsiju.
Tepsiju stavite u plastičnu vrećicu ili je pokrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 4 sata te preko noći u frižideru.
Znam da ćete mislit da je ovo predugo čekanja ali samo na ovaj način ćete dobiti izuzetno zdrav hljeb.
Sjemenke a i žitarice moraju da ostanu dugo natopljene da biste mogli iskoristiti sve nutriente iz njih a i hljeb je uvjek bolji što više stoji.
Sledeći dan zagrijte pećnicu na 250 °C i pecite ovaj hljeb 20 minuta na 250 °C, smanjite temperaturu na 220 °C i pecite još 20 minuta te smanjite temperaturu na 200 °C i pecite još 20 minuta.
Bezglutenski hljebovi zahtjevaju duže pečenje tj. sušenje jer jednostavno nemamo gluten koji sam u sebe povuče vodu.
Ako bezglutenske hljebove ne pečete dugo onda će vam ostati mokri unutra.
Kada je hljeb pečen ostavite da se malo ohladi prije rezanja.
Hljeb čuvajte u plastičnoj vrećici ne duže od 3 dana na sobnoj temperaturi.
Hljeb možete isjeći na kriške i staviti u zamrzivač te po potrebi zagrijati.