Umak sa tikvicama i dimljenim tofuom

Prije 3 godine nisam mogla da zamislim da jedem tofu.

Imao mi je nekako čudnu konzistenciju i okus ali malo po malo sam se zaista navikla na njega i sada ga baš volim.

Tofu izdinstan sa lukom, tikvicama i onda preliven kokosovim mlijekom od koga se stvori fini umak je za mene preukusan obrok.

Ovaj recept mi je pokazala moja prijateljica Marijana početkom ovog ljeta i od tada ni sama ne znam koliko sam ga puta napravila.

Kombinuje se odlično sa rižom i tjesteninom pa ga probajte i vi ako želite da otkrijete još jedan odličan recept.

Sastojci:

2 glavice crvenog luka

250 g dimljenog tofua

3 veća češnja bijelog luka

2 tikvice

600 ml kokosovog mlijeka

maslinovo ulja

so

biber

PRIPREMA

Pripremite 2 veće glavice crvenog luka i isjecite ih na sitno.

U jednu tavu stavite maslinovog ulja dovoljno da pokrije dno tave i kada je ulje zagrijano dodajte isjeckan crveni luk.

Luk izdinstajte na laganoj vatri dok ne postane staklast.

Dimljeni tofu izvadite iz pakovanja i osušite ga kuhinjskim papirom te isjeckajte na kockice.

Kada je luk izdinstan u tavu dodajte tofu, posolite, pobiberite i dinstajte koliko je moguće tj. dok se tofu ne počne lijepiti za tavu i dok luk ne bude potpuno karameliziran.

Tada dodajte 3 veća češnja bijelog luka koga ste protisnuli kroz pasirku i dinstajte još 1 ili 2 minute da se i bijeli luk izdinsta te pusti aromu.

Nakon toga dodajte dvije tikvice koje ste isjeckali na sitne komadiće kao i tofu.

Posolite tek toliko koliko je dovoljno za tikvice i dinstajte dok se tikvice skoro ne istope, dok ne omekšaju tako da se ne osjećaju.

Tada dodajte 600 ml gustog kokosovom mlijeka (ne onog iz tetrapaka), posolite i pobiberite još samo mrvicu koliko je potrebno za kokosovo mlijeko i kuhajte još nekih 5 minuta da mlijeko ne ostane tečno kao voda već da se pretvori u sos.

Ovo divno jelo poslužite uz rastresitu bazmati rižu ili uz bilo koju drugu tjesteninu po vašem izboru.

Ako ne volite tikvice znajte da sam ovaj recept pravila i sa patlidžanima i sa paprikama u zamjenu za tikvice i obe verzije su odlične.