ŠTRUDLA HLJEB
Ovaj hljeb sam nazvala po štrudli samo zbog toga što izgleda isto kao štrudla a zapravo se radi o hljebu od bijelog i integralnog brašna. Ovaj recept za hljeb je veoma jednostavan samo je potrebno da zamjesite dva tijesta i da ih urolate. Dobićete fini hljeb od integralnog brašna koga ste zamaskirali u bijelom hljebu. Pored recepta za ovaj hljeb u videu vas učim kako da napravite i dvopek.
Sastojci za bijeli dio:
300 g bijelog pšeničnog brašna
3,5 g suhog kvasca
5-6 g soli
od 200 do 220 ml tople vode
Sastojci za crni dio:
300 g integralnog pšeničnog brašna
3,5 g suhog kvasca
5-6 g soli
od 200 do 220 ml tople vode
ulje za premazivanje
PRIPREMA
Pripremite dvije zdjelice i u jednu stavite 300 g bijelog pšeničnog brašna a u drugu 300 g integralnog pšeničnog brašna.
Sledeće korake primjenjujete na obe vrste brašna tj radite isto u obijema zdjelicama.
U brašnu napravite malo udubljenje i stavite 3,5 g suhog kvasca.
Dodajte malo tople vode i ostavite 5 minuta da se kvasac rastopi.
Okolo po brašnu dodajte od 5 do 6 g soli.
Kada se kvasac rastopio zamijesite tijesto. Prvo mijesite bijelo pa onda tek integralno tijesto.
Kada ste oba tijesta zamjesili pokrijte ih salvetom i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi da se gluten razvije.
Nakon 15 minuta premijesite tijesto i ostavite da nadođe 45 minuta ili duže zavisno od toplote u prostoriji.
Kada je tijesto nadošlo podijelite bijelo a i integralno tijesto na po dva dijela.
Razvucite 1 dio bijelog tijesta na pravougaonik koji ima otprilike dužinu 25 cm i širinu 20 cm. Isto uradite i sa jednim dijelom integralnog tijesta.
Stavite razvučeno integralno tijesto preko razvučenog bijelog tijesta, malo ih slijepite i umotajte kao štrudlu.
Isto ponovite i sa dva druga dijela bijelog i integralnog tijesta.
Tijesto stavite u podmazanu tepsiju i ostavite da nadođe na sobnoj temperaturi oko 45 minuta ili duže, zavisno od toplote u prostoriji.
Kada je hljeb nadošao premažite ga uljem i pecite prvo na 200 °C 20 minuta i povećajte temperaturu na 250 °C i pecite još 5 minuta da vam se hljeb fino zarumeni.
Kada je hljeb gotov premažite ga još jednom uljem i pokrijte salvetom te pustite da se ohladi 15 minuta prije rezanja.
KAKO SE SPREMA DVOPEK?
Ako želite da od ovoga hljeba napravite dvopek koji baš fino izgleda onda hljeb isjecite na tanke šnite i poredajte u tepsiju kao na videu.
Tako isječen hljeb sušite na 180 stepeni oko 15 minuta.
Kada je dvopek tvrd ostavite ga u tepsiji da se potpuno ohladi i spremite u kutiju te je zatvorite.
Ovako spremljen dvopek može da stoji nekoliko dana. Ja ga ne držim dugo jer volim svježu hranu.
Ako pak ne želite da pravite dvopek hljeb isječen na šnite možete i zamrznuti te držati u zamrzivaču i nekoliko mjeseci.
Kada vam je potreban hljeb samo ga izvadite iz zamrzivača na pola sata prije jela.