Lisnato tijesto

Ovo je još jedan klasičan recept. Još jedan od mojih uspjeha. Za ovaj je, moram priznati, bilo potrebno dosta mjeseci… čak sam bila i odustala. Ipak sam dobila izvrsno lisnato tijesto, zaista onako kako sam zamislila. Moram da priznam srednje zahtjevno i prikladno samo za one koji baš imaju volju za otkrivanjem finih recepata.

Sastojci

Osnovno tijesto

350 gr brašna

120 gr maslaca

150 ml mlake vode

15 gr soli

Masno tijesto

180 gr brašna

400 gr maslaca

Priprema

Postupak se sastoji u pravljenju dvije mase, tijesto za bazu i masno tijesto.

Otopite 120 gr maslaca i dodajte u zdjelicu 350 gr brašna, 15 gr soli te 150 ml mlake vode.
Počnite da lagano mijesite tijesto. Mijesite tijesto nekih 5 do 10 minuta da vam se lijepo razradi. Pošto je maslac rastopljen baš će vam biti lako da mijesite.
Zamotajte tijesto u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći.

Masno tijesto:

Izmješajte zajedno 400 gr maslaca i 180 gr brašna. Dobićete meku masu.
Potrebna su vam dva masna papira za pečenje.
Položite prvi list papira za pečenje i stavite svo masno tijesto na njega. Prekrijte drugim listom papira za pečenje te počnite da oblikujete tijesto u kvadrat.
Kvadat vam treba biti dimenzija oko 30 cmx30 cm ali nije striktno potrebno da se držite ovoga.
Zamotajte lagano i ovo masno tijesto i ostavite u frižideru preko noći.

Sledeći dan izvadite oba tijesta i razvucite ih na iste veličine, oko nekih 60 cm duge i 25 cm široke.
Postavite osnovni list tijesta preko masnog tijesta i presavijte na trećine.
Vratiti tijesto nazad u frizider bar na 1 sat.
Ponovo razvucite tijesto i presavijte sada jedan veći dio tijesta preko baze te sa druge strane presvijte mali dio tijesta… oni se trebaju samo dodirnuti a ne preklapati. Ako vam je teško shvatiti pogledajte na videu.
Razvucite ponovo tijesto ponovo i presavijte na pola.
Ostavite tijesto ponovo u frižider na sat vremena.
Ponovite sav ovaj postupak još jednom. Znam da ćete sada reći da je predugo… jeste ali tako mora biti…
Nakon ovoga vaše tijesto je spremno.
Vrlo je važno da vraćate tijesto u frižider bar 3 do 4 puta u toku ovog postupka. Ako ostane na sobnoj temperaturi maslac će se istopiti i sjediniti sa tijestom a to ne smije da se dogodi.