Baklava sa medom

Nekada, dok šećer nije bio lako dostupan, med je bio jedan od osnovnih zaslađivača. Sa razvojem trgovinskih mreža šećer postaje veoma dostupan a time i mnogo jeftinij u odnosu na med. Ipak u raznim zemljama svijeta se i dalje prave neki stari i tradicionalni recepti u kojima se kao zaslađivač koristi i dalje med. Jedan od tih je i ovaj recept za baklavu sa medom koju sam napravila uz savjet moje prijateljice iz Maroka.

Sastojci za posipanje

250 gr mljevenih orasa
30 gr prezla ili krušnih mrvica
100 gr šećera

Sastojci za masni preliv

100 gr maslaca ili margarina
50 ml ulja
100 gr meda

Sastojci za zaljev

200 ml vode
100 gr šećera
100 gr meda
1 korica limuna

Kore

250 gr kora za baklavu

Priprema

Pomješajte orase, prezle i šećer te ostavite sa strane.
Rastopite maslac ili margarin te pomješajte sa uljem i medom.
Isjecite kore na veličinu tepsije i tek posle ovoga izvažite 250 gr.
Ja sam pravila manju baklavu i moja tepsija je velicine 30 cm sa 20 cm. Ako vi imate veću porodicu koristite duplu smjesu.
Namažite tepsiju uljem.
Postavite prvu koru, premažite ju masnim prelivom te postavite drugu koru na ovu.
Premažite i ovu koru jos jednom te postavite treću koru.
Ovo je kora na koju ćemo da posipamo orase.
U samo prvom sloju kora ćemo da stavimo tri kore jer nam je ovo baza.
U svakom drugom sloju kora cemo da stavljamo po dvije kore.
Namažite i ovu treću koru te ju pospite smjesom sa orasima.
Prelijte malom količinom masnog preliva te postavite jednu koru preko. Premažite i ovu koru masnim prelivom te postavite jos jednu koru na nju.
Premažite koru masnim prelivom te pospite orasima.

1. tri prazne kore (sve tri) premazane masnim prelivom
2. orasi + posuti masnim prelivom
   3 dvije masne kore (obe) premazane masnim prelivom
3. orasi + posuti masnim prelivom
4. dvije masne kore (obe) premazane masnim prelivom…. itd dok vam ne nestane jedan sastojak.

Na kraju premažite zadnju koru samo uljem. Isjecite baklavu na zeljene porcije te preko stavite 4 do 5 praznih kora.
Ovo radimo jer ce ove kore obično da nam izgore i kasnije ćemo da ih skinemo.

Zagrijte pećnicu na 190 stepeni pola sata prije pečenja.
Pecite oko 1 sat na 190 stepeni zavisno od pećnice.

Napravite zaljev tako što pomješate šećer i vodu te ostavite šećer da se otopi u vodi prije zagrijavanja.
Kada se šećer otopio stavite da proključa.
Kada je voda proključala dodajte med te miješajte 1 minutu.
Sklonite sa vatre te dodajte koricu limuna.

Izvadite baklavu te odstranite višak kora sa vrha (koje su obično prepečene) tako da vam ostanu samo dvije kore.
Ostavite da odmori oko 3 minute te prelijte sa toplim ali ne vrelim zaljevom.

Vratite u jos toplu pećnicu da se ”dotjera”.
(na nekih 50 stepeni dok vam se pećnica hladi)