Balon lepinje
BALON LEPINJE, vidite ih na internetu, probate recepte, sve uradite dobro ali nikako da vam se one lijepo naduvaju.
Ne brini, u ovom receptu sam ti pokazala sve trikove da ti balon lepinje uspiju svaki put.
- Prvi trik je da se loptice ne trebaju previše premijesiti i da se trebaju dobro pritisniti pri oblikovanju kruga.
- Drugi trik je da se lepinje ne smiju previše razvući tako da ima dovoljno tijesta da drži vazduh te da se balon formira.
- Treći trik je da se prije stavljanja u tavu lepinje moraju pritisnuti prstima okolo da bi se izbjgelo stvaranje rupica koje kasnije ispuštaju vazduh.
- I četvrti trik je da lepinje ne smiju previše nadoći inače će se stvoriti osjetljivi balončići koji lako pucaju.
U ovom receptu možemo utvrditi sve ovo tako da ti balon lepinje uvjek uspiju.
Sastojci:
500 g glatkog pšeničnog brašna od tip 400 do tip 500
od 250 do 280 ml toplog mlijeka zavisno koliko vam je jogurt čvrst
100 g gustog grčkog jogurta
10 g soli
1 kašika šećera
7 g suhog kvasca
1 kašika ulja samo za odozgo
maslac za premazivanje
Priprema tijesta
Pomješajte brašno, kvasac, so i šećer te samo malo promješajte.
Dodajte 100 g gustog grčkog jogurta. Ako nemate gusti grčki jogurt možete dodati i obični ali ćete onda morati dodati manje mlijeka.
Ja sam pripremila 280 ml toplog mlijeka i to mi je bilo sasvim dovoljno na ovu gustinu jogurta.
Ako nemate gusti jogurt onda dodajte oko 250 ml.
Umijesite tijesto, pokrijte ga i ostavite da odstoji na sobnoj temepraturi oko 20 minuta da se gluten razvije.
Nakon 20 minuta premijesite tijesto tj. mjesite ga oko 4 minuta.
Oblikujte tijesto u lopticu i odozgo stavite jednu ili dvije kašike ulja te ulje premažite preko tijesta.
Tijesto pokrijte i ostavite da nadođe na sobnoj temepraturi od 45 minuta do 1 sat.
RAZVALAČENJE TIJESTA
Kada je tijesto nadošlo pospite radnu površinu brašnom ali veoma blago. Nije potrebno da dodajete previše brašna.
Podjelite tijesto na 6 jednakih dijelova.
Ako je moguće tijesto presjecite u dijelove samo po jednom i gledajte da vam oni budu što više jednaki.
Tijesto oblikujte u lopticu ali ga nemojte previše premijesivati.
Pritisnite tijesto dobro tako da se slijepi, tj, kraci pravougaonika bi se trebali što bolje slijepiti sa ostatkom tijesta da se tu kasnije ne bi formirale rupice kroz koje će izlaziti vazduh.
Oblikujte krug kao na videu i ostavite ga sa strane.
Tijesto uvjek pokrijte da vam se ne isuši.
Kada ste završili sa svim tijestom uzmite prvi oblikovani krug te ga razvucite oklagijom na debljinu od oko 3 do 4 milimetra.
Lepinju ne smijete razvući previše jer vam se onda nema šta odvojiti i tijesto može biti pretanko da bi držalo vazduh unutra.
Kada ste sve lepinje razvukli pokrijte ih salvetom i ostavite ih da odmore još do 10 minuta.
Ne smijete ih ostaviti predugo jer će previše nadoći i onda će se formirati tanki balončići vazduha koji će kasnije lako puknuti i vazduh će izaći kroz njih.
Kada ste spremni da lepinje pečete uzmite prvu razvučenu lepinju uzmite i prstima pristisnite okolo rubove.
Ovo je potrebno da uradite jer na rubove dolazi najveći pritisak vazduha i mogu da ga ispuste ako su previše nadošli.
Tava za lepinje vam mora biti dobro zagrijana ali kada već stavite lepinju morate samnjiti temperaturu na srednje jaku.
Ja smanjujem na 7 od 9.
Stavite prvu razvučenu lepinju na tavu i sačekajte da se počnu stvarati balončići.
Ne trebate stavljati ni malo ulja.
Kada se stvore mali balončići preokrenite lepinju ali veoma pažljivo.
Sačekajte 15 sekundi i opet je okrenite.
U tom trenutku bi se lepinja već trebala po malo duvati.
Ako se ne duva, sačekajte 10 sekundi i okrenite je na drugu stranu.
Lakanim pokretima spatule ili salvetom po malo pritisnite dio gdje se formira balon.
Na taj način ćete omogućiti preusmeravanje vazduha kroz lepinju i ona će se cijela naduvati.
Kada se formira balon prebacite lepinju na tanjir i premažite je maslace.
Pokrijte je i kada sve lepinje ispečete stavite ih u plastičnu vrećicu da vam ostanu meke i sledeći dan.