BANANA KARAMEL MAFINI

Kada smišljam recept za mafine bilo koje vrste važno mi je prvenstveno da su sočni pa tek onda ukusni i mirisni. Ako i jesu fino ukusni ne mora da znači da recept prolazi a znate da nekada sami sebi možemo biti najveći kritičar.

Neću da kažem da sam opsjednuta sočnošću mafina ali mi je veoma važno da mafin ne bude kao bilo koji drugi kolač već da u tom jednom malom paketiću što staje u dlan imamo sve što ga stavlja u 1. ligu slastica.

Pored onog recepta za sočne mafine sa jabukom zacrtala sam sebi cilj da napravim još jedne ali sa bananam a ne bih ja bila ja kada ih dodatno ne bi obogatila. Baš zbog toga ovi moji mafini imaju malo srce od karamela.

Savršentvo je ovo malo, kažem vam.

SASTOJCI:

3 jajeta

150 gr šećera

100 gr otopljenog maslaca

100 gr gustog kajmaka ili pavlake

3 zrele banana + 1 za na vrh

300 gr mekog pšeničnog brašna

100 gr mljevenih oraha

1 prašak za pecivo

cimet

malo soli

karamela po želji

PRIPREMA

Pripremite 3 jajeta i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite pjenasto bjelanjke te im dodajte žumanjke.

Dodajte u zdjelicu 150 gr šećera uz lagano mućenje.

Dodajte 100 gr mljevenih oraha i promješajte. Umjesto oraha možete koritsiti mljevene bademe ili lješnjake ali i druge mljevene orašaste plodove po želji.

Dodajte 100 gr gustog kajmaka tj. gustog slatkog vrhnja ili pavlake. Ako nemate slatku verziju možete koristiti i kiselo vrhnje.

Dodajte 100 gr istopljenog maslaca koji ne smije da vam bude vruć. Maslac takođe dodajte uz lagano mućenje.

U posebnoj zdjelici pomješajte 300 gr mekog pšeničnog brašna, 1 paketić praška za pecivo (16 gr) mrvicu soli i cimeta po želji.

U drugoj zdjelici izgnječite tri zrele banane.

Počnite naizmjenično da dodajete u zdjelicu sa jajima brašno i banane dok ne utrošite obije mase.

Pripremite kalup za mafine i u svako udubljenje stavite po jedan papirić za mafine.

Sipajte masu u papiriće ali je svaki put promješajte da vam na dnu šerpice ne bi ostao gusti dio mase.

Od ove mase obično dobijem 12 mafina ali u slučaju da su vam banane veće moguće je da će vam malo mase ostati. Tu preostalu masu možete ispeći u tavi u obliku američkih palačinaka.

Jednu bananu isjecite na male kolutiće i stavite po vrhu mafina.

Mafine pecite na 180 stepeni oko 20 minuta.

Ovako pripremljene mafine možete samo posuti šećerom u prahu ili puniti karamelom.

U slučaju da želite da ih punite karamelom skinite bananu koju ste stavili na vrh mafina i uz pomoć kesice za šaranje torti istisnite malo karamela u sedinu mafina.

Poklopite ponovo malim komadićem banane koga ste stavili sa strane.

RECEPT ZA KARAMEL SE NALAZI OVDJE: