Bijela pita

Bijela pita, još jedan od klasika naše kuhinje, zaslužuje posebno mjesto na mojoj stranici.

Volimo ju jer nas podsjeća na djetinstvo, pravi se od jednostavnih sastojaka, što duže stoji bolja je a okus joj je graciozan kao kod nekih mnogo komplikovanijih kolača.

Uvjek je stajala pored medene pite za Božić i Uskrs u našoj kući i to joj daje svečanost.

Uživajte u ovom jednostavnom receptu.

Sastojci za kore:

18 kašika ili 200 gr brašna

2 kašike ili 80 gr masti ili maslaca 

3 kašike ili 90 gr slatkog kajmaka

Pola praška za pecivo

1 jaje

9 kašika ili 135 gr šećera 

Sastojci za fil:

500 ml mlijeka

5 kašika ili 65 gr brašna

8 kašika ili 120 gr šecera 

Aroma ruma

150 gr maslaca

Priprema kora:

Stavite u zdjelicu brašno, maslac koji treba da vam bude na sobnoj temperaturi, 3 kašike slatkog kajmaka ili guste pavlake, jedno jaje, 9 kašika šećera i pola paketića praška za pecivo.

Prašak za pecivo proredite.

Umjesite od ovih sastojaka meko tijesto.

Ostavite tijesto da odstoji oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kada je tijesto odstojalo podjelite ga na tri jednaka dijela.

Svaki dio razvucite na istu veličinu i pecite na okrenutoj tepsiji na 180 stepeni od 10 do 15 minuta zavisno od pećnice.

Priprema fila

Pripremite u šerpici pola litre mlijeka.

U jednoj zdjelici pomješajte brašno i šećer te dodajte samo malo mlijeka iz šerpice (od one pola litre) te promješajte dok ne dobijete finu i ujednačenu masu.

Kada je mlijeko toplo prebacite masu od brašna i šećera u šerpicu i kuhajte fil oko 3 minute od trenutka kada počne ključati.

Ostavite fil da se ohladi.

Da vam se ne bi stvorile grudvice postepeno mješajte fil dok se hladi ili ga prekrijte plastičnom folijom koja treba da ga dodiruje. 

Kada se fil potpuno ohladio dodajte mu 150 gr maslaca koji je omekšao na sobnoj temperaturi.

Takođe dodajte aromu vanilije ili vanilin šećer.

Mutite dok ne dobijete potpuno finu i glatku masu.

Podjelite fil na tri dijela i filujte svaku koru i zadnju tako da vam fil bude i po vrhu kolača.

Ostavite kolač u frižideru bar jedan dan prije služenja. 

Pogledajte i moj recept za medenu pitu!