Domaća pileća pašteta

Pokušala sam jednom da napravim pileću paštetu ali bilo je neuspješno.

Pravila sam je tako što sam kuhala pileće meso, batak i karabatak i sve to samljela u blenderu.

Mojima se nije svidjelo i batalila sam to.

Nedavno kada sam satima kuhala pileći temeljac pomislila sam da je baš šteta baciti te ostatke pilećeg mesa, onako baš fino skuhane, stopljene.

Rekoh, ma hajde da ja ovo ubacim u blender pa šta bude.

Dodala sam so i biber i sve lijepo izblednala.

Dala sam mužu da ocjeni i čekala njegovu reakciju dok je probavao.

Uzima on kašiku, gleda u mene i reče: ‘’Ne, ne mogu vjerovati da si ti ovo napravila. Kako si došla do ovog recepta?! Ne, ne vjerujem.’’

I sve ovo je govorio sa nekim visokim oduševljenjem.

Rekoh mu kratko da baš nema neke mudrosti u tome i da sam jednostavno samo stavila ostatke od pilećeg temeljca u blender.

Ništa posebno pametno ovaj put dragi moj.

Kako napraviti domaću paštetu?

Ja sam ovu pileću paštetu pravila od ostatka temeljca ali mislim da su za ovako dobar rezultat zaslužne 3 stvari i to dugo kuhanje, meso, koža i dijelovi raskuhane masnoće i hrskavice kao i povrće uz koje se kuhalo meso.

Ako želite da pravite sve kao ja, pileće medaljone, temeljac i malo paštete možete da slijedite već postavljene recepte za to i samo na kraju odvojite meso od kostiju i izblendate.

Ako pak želite da pravite veću količinu pileće paštete moj savjet je da uzmete jedno pile ako je moguće domaće ili iz organske proizvodnje, isječete sve dijelove, batake, karabatake, prsa i krila, skinete meso sa kosti i sve zajedno kuhate uz dodatak povrća po želji bar nekih 4 sata.

Zašto mislim da je ovo dugo kuhanje potrebno?

Za to vrijeme će se kolagen pretvoriti u želatin a meso dovoljno raskuhati tako da prilikom blendanja ne ostaju niti mesa već da se pretvori u paštetu.

Skinite i stavite u blender sve moguće sa kostiju, meso, kožu, raskuhanu hrskavicu (ako je meka) i na 100 g čistog mesa stavite od 1,5 do 2 g soli i bibera po želji.

So naravno ne morate mjeriti, možete i sami probati ako je dovoljno slano.

Povrće koje sam ja stavljala da se kuha sa mesom je paštrnjak, peršun. mrkva, crveni luk, komorač, štapići celera, korijen celera i dva lista lovora,

Vodu nisam solila.

KOLIKO DUGO SE MOŽE DRŽATI OVA PAŠTETA U FRIŽIDERU?

Ja bih ovu paštetu držala maksimalno 2 dana u frižideru a ostatak stavila u zamrzivač i po potrebi vadila iz zamrzivača.

OVDJE JE RECEPT ZA TEMELJAC