Dvobojne kiflice

Ovaj recept smo moja mama i ja napravile tako što smo promjenile jedan stari recept za dvobojne kiflice koje su se pravile od osnovnog tijesta i tijesta sa kakaom te posle zalijevale agdom tj. zaljevom od šećera i vode. Mi ove kiflice nismo zalijevali već smo ih pravile tako da malo podsjećaju na kroasane. 

Sastojci za kvas:

320 ml toplog mlijeka

20 g svježeg kvasca (pola kockice)

3 kašike šećera

Sastojci za tijesto:

600 g mekog ili glatkog pšeničnog brašna

4 kašike šećera

100 gr maslaca sobne temperature

2 kašike grčkog gustog jogurta

2 žumanjaka

vanilija

prstohvat soli

korica limuna

1,5 kašika kakaoa

100 g maslaca sobne temperature za premazivanje slojeva

malo rastopljenog maslaca za premazivanje kiflica prije pečenja

Recept za slastičarsku vanilija kremu možete pogledati ovdje.

Recept za slastičarsku kremu od čokolade možete pogledati ovdje.

Priprema

Pripremite kvas od 320 ml toplog mlijeka, 3 kašike šećera, 1 kašiku brašna i 20 g svježeg kvasca.

Umjesto svježeg možete koristiti i 7 g suhog kvasca.

Sve promješajte i ostavite da kvas nadođe oko 10 minuta.

U jednoj zdjelici pripremite 600 g mekog pšeničnog brašna i tu dodajte 2 kašike gustog grčkog jogurta.

Ako nemate gusti jogurt možete dodati dvije kašike kisele pavlake.

Dodajte 4 kašike šećera, 100 g maslaca sobne temperature, 2 blago izmješana žumanjka, vaniliju, mrvicu soli, narendanu koricu jednog limuna te kvas koji je nadošao.

Sve promješajte tek toliko da se mokri sastojci i brašno sjedine.

U ovom trenutku ne trebate previše mijesiti. Potrebno je da tijesto ovako ostavite oko 20 minuta da brašno upije vodu i da počne proces stvaranja glutena.

Tijesto pokrijte i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Nakon 15 minuta tijesto podjelite na dva dijela.

U jedan dio dodajte 1,5 kašiku kakaoa te tijesto dobro umijesite da se kakao sjedini i da tijesto bude jednobojno.

Drugi dio tijesta bez kakaoa takođe premijesite da vam postane glatko.

Oba tijesta pokrijte salvetom i ostavite da nadođu na sobnoj temperaturi oko 45 minuta.

Kada su oba tijesta nadošla razvucite ih u oblik kruga otprilike iste veličine. Tamno tijesto stavite preko svijetlog i pritisnite da se sjedine. 

Zatim preko tamnog tijesta premažite oko 100 g maslaca i tijesto isjecite na 16 trokutova.

Umotajte svaki trokut kao na videu, da dobijete oblik kiflice ili kroasana. 

Pripremite jednu veliku tepsiju od električnog šporeta i stavite preko papir za pečenje ili je premažite maslacem.

Stavite kiflice u tepsiju, pokrijte ih i ostavite da nadođu oko 45 minuta na sobnoj temperaturi.

Kada su kiflice nadošle premažite ih rastopljenim maslacem i pecite na 180 °C  od 15 do 20 minuta zavisno od jačine pećnice.

Pečene kiflice pospite šećerom u prahu i punite punjenjem po želji. Mi smo ih punile vanilija i čokoladnom kremom.

RECEPT ZA SLASTIČARSKU KREMU JE OVDJE: