HLJEB KOJI NE DEBLJA
Da li postoji hljeb koji ne deblja?
U stvari sve deblja i ne deblja, zavisno u kojoj količini hranu jedete i kakav vam je metabolizam.
Karakteristika ovog hljeba je da u sebi nema mnogo ugljenih hidrata a nekada su oni odgovorni za naše debljanje.
Bijeli hljeb možemo pojesti u velikoj količini pa i lako unijeti previše kalorija a ovoga hljeba ne možemo pojesti previše.
On zapravo nije klasičan hljeb već nam služi kao zamjena za hljeb ako baš želimo da ga jedemo a moramo ga izbjegavati.
Nadam se da će vam se ovaj recept svidjeti.
SASTOJCI:
2 jaja
250 g sira (visoko proteinskog)
75 g psilijuma (4 navišne kašike)
2 kašike čija sjemenki
2 kašike lanenih sjemenki
2 kašike susama
oko 5 g soli
pola kesice sode bikarbone (8g)
nekoliko kašika vode
susam za okolo
PRIPREMA
Pripremite 2 jajeta i blago ih umutite tako da se ne poznaju bjelanjak i žumanjak.
Dodajte 250 g sira. Sir koji ja koristim je visokoproteinski i ima 1 g masti i 11 g proteina na 100 g. Možete koristiti bilo koji mladi sir tipa kvark i slično samo je važno da čitate sastav proizvoda. Sir u sebi ne smije imati nikakve dodatke, samo sir i eventualno so.
Pomješajte jaja i sir te dodajte 2 kašike čija sjemenki, 2 kašike lanenih sjemenki, 2 kašike susama, 4 navišne kašike psilijuma ili oko 75 g, oko 5 g soli i pola kesice sode bikarbone.
Pomješajte sve sastojke i sačekajte 5 minuta da psilijum i ostale sjemenke uvuku vodu.
Dodajte na kraju još nekoliko kašika vode ako vidite da vam je masa pregusta.
Podjelite tijesto na 5 dijelova i oblikujte ga u loptice. Loptice tijesta umočite u vodu i u susam te stavite na papir za pečenje.
Hljeb pecite na 180 °C oko 40 minuta.
Svaka zemička ima oko 165 kalorija i 12 g proteina.
ZAŠTO MIJESITI HLJEB DAN PRIJE
U ovom receptu koritimo mnogo sjemenki ali ovo važi za svaki hljeb koji se pravi sa žitaricama ili sjemenkama, uključujući i obična brašna.
Sjemenke i žitarice sadrže fitinsku kiselinu koja ograničava absorbciju nekih hranjivih materija.
To znači da iako formalno u namirnicama imate hranjivih materija vi ih ne možete apsorbirati.
Ako se žitarice i sjemenke natope preko noći u njima se fitinska kiselina otpušta i hranjive materije postaju dostupne za apsorpciju.
Ja sam jedan dio tijesta u receptu zamjesila naveče i ujutro samo dodala sodu bikarbonu te oblikovala u loptice i pekla.
Savjetujem i vama da hljeb pravite na ovaj način.