Integralne kifle

Jedan od razloga da ne kupujete integralne kifle je taj što ih možete veoma lako napraviti kod kuće.

Prvi razlog je naravno taj što nikada ne znate od čega su kupovna peciva napravljena.

Nećete vjerovati ali evo ja sam nekidan otkrila da se u običnom bijelom hljebu koji se pravi i prodaje taj isti da nalazi konzervans.

Čemu konzervans u hljebu koji se prodaje danas?!

Znam da u mnogim zemljama još uvjek ne piše sastav na pekarskim proizvodima i to je još jedan od razloga da pecivo sami pravite kod kuće.

Drage moje domaćice, probajte, zaista je jednostavno.

Ako nemate vremena ispod u tekstu ću vam opisati kako možete manipulirati sa kvascem tako da vas tijesto sluša i da ga mijesite i pečete kada vama odgovara.

Sastojci:

750 g integralnog pšeničnog brašna 

400 – 500 ml vode zavisno od brašna (ja sam stavila 500 ml)

100 ml ulja

10 g suhog kvasca ( 1 i po kesica) ili 30 g svježeg kvasca ( 2/3 kockice)

1,5 kašika šećera ili meda (oko 15 g)

1 kašika soli (od 10 do 15 g)

sjemenke po želji

Priprema

Pomješajte sve sastojke osim sjemenki i mjesite dok ne dobijete masu u kojoj se više ne poznaje brašno. 

Nije potrebno da predugo mijesite, potrebno je samo da se brašno i tekućina pomješaju i onda ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi oko 20 minuta da se gluten razvije.

Tijesto pokrijte dok stoji.

Nakon 20 minuta premijesite tijesto tj. mjesite ga dok ne dobijete finu i glatku masu.

Kada ste tijesto lijepo umjesili pokrijte ga i ostavite da nadođe na sobnoj temperaturi oko 45 minuta ili duže u zavisnosti od toplote u prostoriji.

Kada je tijesto nadošlo prebacite ga na radnu površinu i podjelite na 14 jednakih dijelova. 

Oblikujte tijesto u kuglice i ostavite da odstoje oko 15 minuta.

Uzmite svaki dio tijesta, razvucite ga što je više moguće rukom ili oklagijom i umotajte u sjemenke po svom izboru.

Ja sam koristila susam ali vi možete koristiti bilo koje druge.

Umotajte tijesto kao na videu da biste dobili oblik kifle i stavite u tepsiju preko papira za pečenje.

Kada ste oblikovali sve kiflice pokrijte ih salvetom i ostavite da nadođu na sobnoj temperaturi oko 45 minuta ili duže u zavisnosti od toplote u prostoriji.

Kada su kiflice nadošle premažite ih uljem i pecite na 180 °C od 20 do 25 minuta zavisno od jačine pećnice.

Kada su kifle pečene premažite ih uljem i prekrijte salvetom te pustite da se malo ohlade.

KADA NEMATE VREMENA DA MIJESITE TIJESTO I PEČETE HLJEB KOD KUĆE

Da biste bili fleksibilniji po pitanju mješenja i pravljenja peciva kod kuće znajte da je u vašim rukama uvjek količina kvasca koju stavite i temperatura fermentacije tijesta.

Ako nemate vreena da čekate da vam tijesto nadolazi i da ga pečete ove kifle možete zamjesiti naveče, oblikovati i staviti u frižider.

Ujutro ih možete peći na isti način tako što ih stavite direktno iz frižidera u zagrijanu pećnicu.

Tijesto morate uvjek pokriti plastičnom vrećicom da vam ne izgori po vrhu.

U slučaju da to radite količinu kvasca smanjite uvjek za nekih 30%.

Npr. ako ja želim da ove kifle pravim naveče, stavila bih 7 g suhog kvasca, ostavila bih ih prvi put da nadođu prije oblikovanja a nakon oblikova bih ih ostavila na sobnoj temperaturi samo 30 minuta, prekrila plastičnom vrećicom i ostavila u frižider preko noći.

OVDJE POGLEDAJTE RECEPT ZA MOJE POSNE KIFLE OD BIJELOG BRAŠNA