Jogobela kocke
Ako tražite recept za neki fin i osvježavajuć kolač sa jagodama Jogobela kocke bi vam se mogle svidjeti.
Prvo pravimo prozračan biskvit koji koristim za sve svoje lagane torte i kolače a zatim kuhamo fine jagode uz dodatak malo šećera.
Pravimo kremu od krem sira i šlaga i u nju dodajemo jagode. Na kraju radimo finu dekoraciju od svježih i ukuhanih jagoda.
Uživajte u ovom divnom receptu.
SASTOJCI ZA BISKVIT:
5 jaja (M veličine)
150 g šećera u prahu
100 g glatkog brašna
70 g gustina ili kukuruznog skroba
pola kesice praška za pecivo (8 g)
1 limun – kora i sok
50 ml ulja (maslinovo ili drugo)
SASTOJCI ZA FIL:
250 ml slatke pavlake
600 g krem sira (tipa svježi sir ili ABC)
150 g šećera u prahu
2 vanilije
SASTOJCI ZA MASU SA JAGODAMA:
800 g očišćenih jagoda
80 g šećera
25 g gustina ili kukuruznog skroba
PRIPREMA
Pripremite 5 jaja M veličine i odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Ako imate mala jaja onda koristite 6 komada.
Bjelanjke umutite samo malo, dok ne postanu tečni te počnite dodavati 150 g šećera u prahu kašiku po kašiku.
Mutite dok ne dobijete pjenastu i čvrstu masu.
U međuvremenu pomješajte 100 g glatkog brašna, 70 g skroba i pola kesice praška za pecivo (8 g).
Kada su bjelanci sa šećerom dovoljno umućeni dodajte im žumanjke i pomješajte na kratko.
Odložite mikser jer vam više neće trebati a od sada mješajte ručnom mutilicom.
Dodajte koricu i sok jednog limuna i promješajte.
Limun kome koristite koricu mora biti iz ekološkog uzgoja i ne smije biti tretiran tokom skladištenja.
Pripremite i 50 ml ulja.
Počnite dodavati naizmjenično masu sa brašnom, pomješajte lagano te dodajte malo ulja. Promješajte, dodajte ponovo masu sa brašnom i tako nastavite dok ne utrošite brašno i ulje.
Sve lagano promješajte dok ne dobijete veoma finu i ujednačenu masu.
Pripremite jednu veliku tepsiju. Dimenzija tepsije koju ja koristim je 43×37 cm.
Tepsiju premažite maslacem i pospite brašnom.
Tepsiju protresite a višak brašna vratite u zdjelicu.
Prebacite lagano masu za koru u tepsiju i dobro je poravnajte tako da je povučete skroz prema ivicama da vam se kora ne bi povukla ka unutra tokom pečenja.
Koru pecite na 170 ili 180 °C oko 15 minuta, zavisno od jačine rerne.
Pripremite 800 g jagoda (težina nakon čišćenja) i izgnječite ih ili izblendajte.
Jagode kuhajte oko 15 minuta dok ne ispari malo soka iz njih.
Sa strane pomješajte 80 g šećera i 25 g gustina ili kukuruznog skroba. Šećer i skrob dodajte u jagode nakon što su se ukuhale i odmah isključite šporet te kuhajte samo dok vam se ringla ne ohladi.
Ukuhane jagode ostavite da se potpuno ohlade.
Napravite fil od 600 g krem sira (tipa svježi sir ili ABC), 150 g šećera u prahu i 2 vanilije te kada ste to dobro pomješali dodajte laganim pokretima 250 ml umućene pavlake za šlag.
Fil podjelite na dva dijela i kada su jagode ohlađene u jedan dio dodajte manje a u drugi više jagoda tako da dobijete dvije različite kreme.
Ohlađenoj kori odsjecite rubove i presjecite na pola te jedan dio stavite na tacnu. Preko stavite fil sa više jagoda pa drugi dio kore te onaj fil sa manje jagoda. Ostavite u frižideru preko noći i tek sledeći dan uradite dekoraciju od svježih jagoda i malo ukuhanih.
Uživajte.