Kolač sa sirom – osvježavajuć i jednostavan

Nježna i osvježavajuća krema od sira u zagrljaju prhkih kora je najbolji opis ovog kolača.

Probala sam nekoliko recepta za ovaj fini kolač sa sirom i sa ni jednim nisam bila zadovoljna. Kore su mi bile presuhe, gumene a krema praviše gusta i nedovoljno ukusna.

Nakon toga sam odlučila sa sama smislim recept korak po korak, razmišljajući šta bi to dalo kolač koji zadovoljava moje zahtjeve.

Posudila sam kore od bijele pite uz male izmjene a kremu sam ukrala od najboljeg čizkejka koga pravi moja sestra. 

I eto još jednom sam se uvjerila da vjerujemo sebi.

Sastojci za kore:

1 jaje i 1 žumanjak

200 gr šećera

300 gr oštrog pšeničnog brašna

150 gr maslaca

150 gr kiselog vrhnja ili kajmaka

pola kesice praška za pecivo (7gr)

korica jednog limuna

vanilija

Sastojci za fil:

2 jaja

500 gr svježeg sira ( koristim sir napravljen od kiselog mlijeka) 

200 gr krem sira (bilo koji krem sir sličan abc siru ili Philadephia)

250 gr kisele pavlake

100 gr šećera

1 puding od vanilije ili 35 gr kukuruznog skroba

sok jednog limuna

vanilija ( u slučaju da se dodaje gustin a ne puding od vanilije)

Priprema kora

Pripremite u zdjelici jedno jaje i jedan žumanjak te dodajte 200 gr šećera, vaniliju i narendanu koricu jednog limuna.

Limun kome koricu koristite za kolače mora da bude neprskan.

Izrendante samo žuti dio korice i nemojte rendati bijeli.

Sve promješajte dok ne dobijete finu i ujednačenu masu.

Dodajte 150 gr kajmaka ili (ako nemate slatki kajmak) kisele pavlake i promješajte.

U posebnoj zdjelici pripremite 300 gr oštrog pšeničnog brašna i 7 gr praška za pecivo.

Promješajte i dodajte u zdjelicu sa jajima i ostalim sastojcima.

Dodajte takođe 150 gr maslac.

Maslac ne mora da vam omekša na sobnoj temperaturi.

Sve promješajte i počnite mijesiti tijesto.

Kada ste dobili finu i ujednačenu masu podjelite tijesto na dva dijela.

Jedan dio umotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač (ili ako nemate zamrzivač onda u frižider).

Drugi dio tijesta stavite između dva papira za pečenje i razvucite prstima na veličinu tepsije.

Stavite ga u frižider da se stisne dok ne pravite fil.

Priprema fila

Pomješajte 100 gr šećera i 35 gr kukuruznog skroba ili gustina.

Umjesto gustina možete koristiti puding od vanilije.

U posebnoj zdjelici umutite 2 jajeta i dodajte smjesu sa šećerom i gustinom.

Dodajte vaniliju ili aromu vanilije (ovo samo u slučaju da ste koristili gustin a ne puding od vanilije).

Mješajte sve dok ne dobijete ujednačenu masu.

Dodajte 500 gr svježeg sira. Sir koji sam ja koristila je napravljen od kiselog mlijeka ali možete koristiti bilo koji sir koji obično koristite za kolače.

Dodajte takođe 200 gr krem sira za mazanje. Možete koristiti bilo koji krem sir neutralnog okusa, npr. Philadelphia ili Abc sir.

Dodajte takođe 250 gr kisele pavlake.

Dodajte takođe sok 1 limuna.

Sve promješajte dok ne dobijete finu i ujednačenu masu bez grudvica.

Stavite prvu koru na dno tepsije ili u kalup.

U ovom slučaju sam koristila kalup jer sam željela da mi i okrajci kolača budu potpuno ravni i fini kada se isjeku.

Dimenzije mog kalupa su 32×20 cm.

Preko kore prelijte fil a preko fila izmrvite tijesto koje ste ostavili u zamrzivač.

Pecite na 180 stepeni oko 40 minuta u zavisnosti od pećnice.

Ja sam pekla tačno 40 minuta ali vi morate pratiti kolač i samo paziti da vam ne izgori po vrhu.

Kada je kolač posve ohlađen pospite ga šećerom u prahu.