Krem supa od gljiva

Ova krem supa od gljiva je jedna od naših omiljenih supa. Ocjena koju joj je dao moj muž je čista desteka. A moj muž i supe… nebo i zemlja.

Prva napomena je da za nju morate imati dobar blender ili štapni mikser koji ima snagu da usitni gljive koje imaju veoma specifičnu strukturu.

Ako pravite krem supu od mrkve, paradajza, krompira i slično nije teško da se dobije fina i glatka struktura čak i bez blendera. Za gljive će vam pak trebati fin i jak blender.

Ako pak nemate jak blender mogli biste izmiksati samo krompir a gljive ostaviti u komadu.

Uz supu od gljiva možete poslužiti prepržene komadiće hljeba u koji sam dodala mrvicu maslinovog ulja i malo začinskih trava.

Sastojci:

400 g šampinjona ili pečurki

2 veća krompira

3 veća češnja bijelog luka

So

Biber

Ulje

Neutralno vrhnje (mliječno čisto ako je ikako moguće) 

Priprema

Pripremite oko 400 g šampinjona ili pečurki, operite ih i isjecite.

Gljive stavite u šerpicu, posolite sa oko 3 g soli, prelijte blago uljem i poklopite. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Nije potrebno da dodajete vodu, pečurke će same pustiti vodu ako ih dinstate na laganoj temepraturi.

Ja sam dinstala na 6 ili 7 od 9.

Kada vidite da je voda skoro isparila iz pečurki dodajte 3 češnja bijelog luka i dinstajte još koju minutu.

Čim stavite pečurke da se dinstaju u posebnoj šerpici stavite 2 veća krompira da se kuhaju i to u slanoj vodi.

Ja sam vodu posolila sa oko 2 g soli.

Krompir isjeckajte na sitno jer se treba brzo skuhati.

Kada su pečurke izdinstane dodajte im oko 150 do 200 ml vrhnja za kuhanje i kuhajte tek 2 minute.

Ja koristim neutralno čisto mliječno vrhnje koje koristim za sve namjene, od pravljenja šlaga, koristenja u filovima za torte do kuhanja slanih jela.

Ne koristim nikada druge mliječne mješavine jer one obično imaju druge, vrlo često nepotrebne, primjese.

Dodajte malo bibera.

Kada je krompir skuhan prebacite ga zajedno sa vodom u šerpicu sa gljivama i izblendajte.

Najbolje bi bilo da koristite neki dak blender ili štapni mikser te da izmiksate supu dok ne dobijete veoma glatku i svilenkastu strukturu.

U videu vam pokazujem rezultat miksanje sa dvije vrste miksera ali kao što sam spomenula kod mojih roditelja sam miksala sa jednih blenderom, koji i nije bio tako jeftin a ipak je ostavio komadiće gljiva koje nisu bile prijatne. Meni je takva supa bila promašaj.

Ako pak nemate jak blender mogli biste izmiksati samo krompir a gljive ostaviti u komadu.

Uz supu od gljiva možete poslužiti prepržene komadiće hljeba u koji sam dodala mrvicu maslinovog ulja i malo začinskih trava.