KROASAN KIFLICE

Ovo nisu kroasani a nisu ni kiflice, ovo su kroasan kiflice!

Meko i fino tijesto koje se premaže maslacem da bi ih varljivo nazvali kroasanima rezultiraće u ovim finim kiflicama koje imaju mnogo slojeva.

Meke, hrskave, visoke i vazdušaste, šta više možemo da tražimo od kiflica?!

SASTOJCI:

500 gr mekog pšeničnog brašna ( tip 400, 450,480 ili 500)

320 ml toplog mlijeka

2 žumanjka

7 gr suhog kvasca ( 1 kesica) ili 20 gr svježeg kvasca ( pola kockice)

4 kašike šećera (oko 40 gr) ili ako želite da ove kiflice budu slane onda stavite samo 2 kašike šećera

oko 4 gr soli

od 150 do 200 gr maslaca za premazivanje

susam za posipanje

PRIPREMA

Pripremite u jednoj zdjelici 500 gr mekog pšeničnog brašna i napravite malo udubljenje u sredini.

Dodajte u to udubljenje 320 ml toplog mlijeka, pola kockice svježeg kvasca i 4 kašike šećera.

Sastojke u udubljenju ( ne sav sadržaj zdjelice) pomješajte i ostavite na sobnoj temperaturi oko 15 minuta da bi se stvorio kvas.

Ako želite da ove kiflice budu slane ili da ih punite slanim punjenjem onda stavite samo 2 kašike šećera.

Nakon 15 minuta dodajte izmućena 2 žumanjka i pola kašike soli (negdje oko 5 gr).

Mijesite ovo tijesto dok se brašno nije potpuno sjedinilo sa mlijekom.

Poklopite zdjelicu i ostavite tijesto da odmori na sobnoj temperaturi samo 10 ili 15 minuta.

Nakon toga pospite radnu površinu brašnom te premijesite tijesto.

Tijesto mijesite dok ne dobijete finu i glatku masu.

Ostavite tijesto poklopljeno da nadođe na sobnoj temperaturi od 30 do 45 minuta.

Pripremite pamučni stoljnak i pospite ga samo blago brašnom.

Prebacite tijesto preko stoljnaka i podjelite ga na 6 jednakih dijelova.

Svaki dio oblikujte u lopticu i razvucite koliko je moguće.

Kada ste svaki dio razvukli uzmite ponovo onaj prvi dio koji ste razvukli i ponovo ga razvucite koliko je moguće bez da se tijesto cijepa.

Pripremite od 150 do 200 gr maslaca koga treba da istopite samo malo, da bude mek tako da ga možete razmazati preko tijesta ali ne da bude tečan.

Premažite oko kašiku maslaca preko prvog dijela tijesta i tijesto smaknite sa strane.

Razvucite drugi dio tijesta, stavite ga preko prvog ( već premazanog maslacem) i njega premažite maslacem.

Nastavite ovako sa svim dijelovima tijesta osim zadnjim.

Zadnji sloj ne trebate premazati maslacem.

Razvucite tijesto rukama da biste zadržali oblik kruga i počnite razvlačiti oklagijom koliko je moguće.

Preokrenite tijesto i razvučite u veliki krug.

Podjelite tijesto na 20 jednakih dijelova.

Najbolje je da tijesto iscrtate prije sječenja, tj. provizorno označite kuda ćete sjeći da bi vam sve kiflice bile jednake.

Kiflice punite marmeladom ili ostavite prazne.

Umotajte kiflice kao na videu.

Kiflice ostavite da nadođu na sobnoj temperaturi od 30 do 45 minuta.

Nadošle kiflice premažite rastopljenim maslacem i pospite susamom.

Kiflice pecite na 180 stepeni oko 20 minuta zavisno od pećnice.