MINI ZELJANICE

Ovo nije samo još jedan recept za pitu. Ono što sam htjela da vam pokažem u novom receptu je koliko vam tačno sastojaka treba za određeni broj pita ili po piti.

Tj. tačna količina sastojaka za tijesto i za punjenje tako da vam ne ostaje jednog ili drugog pa da bacate i tako da vam pite uvjek budu iste.

Isto tako na kraju recepta vam dajem savjete kako pite možete zalediti posle pečenja ali kako i prije pečenja tako da ih uvjek imate pri ruci kada nemate mnogo vremena za kuhanje.

Meni je ovo veoma praktično jer tako mogu staviti po jednu malu piticu djeci za užinu ili za doručak u školu i uvjek sam mirna jer ih uvjek imam u zamrzivaču.

SASTOJCI ZA KORE:

500 g brašna

280 ml vode

2 kašike ulja

pola kašike soli

SASTOJCI ZA NADJEV:

600 g špinata

250 g sira – najbolje sitnog

200 g kajmaka

6 g soli

Malo mlijeka da masa bude rijetka

PRIPREMA

Proredite 500 g brašna. Koristite meko ili glatko pšenično brašno što nižeg tipa, tj. od tipa 400 do tipa 500. 

U brašno dodajte pola kašike soli ili oko 5 g.

Dodajte oko 280 ml mlake vode i dvije kašike ulja.

Počnite mijesiti tijesto i umijesite ga dok se brašno i voda ne sjedine.

Ovdje vam objašnjavam ubrzan postupak pripreme tijesta a ako želite opširno upustvo o razvlačenje kora za potpune početnike pogledajte moj video za kore za pitu.

Kada ste tijesto umijesili prekrijte ga salvetom i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi.

Nakon 20 minuta tijesto podjelite na 2 loptice, premijesite ih i stavite u pouljenu posudu. Loptice tijesta namažite uljem, posudu prekrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Ova količina sastojaka je dovoljna za 16 malih pitica ili 8 većih.

Pripremite 600 g špinata. Ja koristim zaleđeni špinat ali vi možete koristiti i svježi.

Špinat prokuhajte samo na kratko da omekša i procjedite kroz cjediljku te isperite pod mlazom hladne vode. Zatim ga dobro ocjedite rukama tako da vam ne ostane previše vode u njemu.

Pripremite 250 g mladog sira i stavite ga u zdjelicu.

Sir možete sami usiriti i to veoma jednostavno uz pomoć limuna.

Dodajte takođe oko 200 g kajmaka. Ja u stvari koristim maskarpone sir jer nemam dostupan kajmak.

Maskarpone sir je sir napravljen od slatke pavlake i isto je što i kajmak te ga slobodno u svim slanim jelima možete koristiti u zamjenu za kajmak. 

Dodajte i oko 6 g soli u zavisnosti koliko vam je sir slan.

Promješajte i vidite da li je masa dovoljno meka te ako nije dodajte malo mlijeka.

Masa za punjenje vam mora biti meka da ne se ne bi poznavali čvrsti komadi mase u piti.

Kore za pitu izvadite 30 minuta prije pravljenja pite.

Pripremite jedan pamučni stoljnak i pospite ga blago brašnom.

Tijesto stavite preko brašna i prvo razvlačite oklagijom te rukama.

Ako niste vješti u razvlačenju kora za pitu pogledajte moj detaljan recept za kore za pitu.

Kada ste razvukli tijesto preko cijelog stola podjelite masu za punjenje na dva dijela, za dvije kore koje pravimo. 

Rasporedite jedan dio mase po rubovima kora. Masu možete podjeliti i po cijeloj kori ako želite ali ja volim više da ostavim unutrašnjost malo praznu.

Prije umotavanja koru pospite blago uljem, ja koristim dvije kašike ulja i umotajte koru tako što podignete stoljnak.

Rasjecite koru po sredini i svaki krak podjelite još na pola.

Zatim umotajte pitu sa strana u dvije male pitice i presjecite po sredini.

Pitice stavite u pouljenu tepsiju ili preko papira za pečenje.

Pitu pecite na 200-220 °C od 20 oko pola sata zavisno od jačine pećnice.

5 minuta pred kraj pečenja pite pospite vodom da vam budu mekše.

Ako želite da vam pita bude masnija u vodu možete dodati ulja ili maslaca.

Ja to ne radim jer ne pravim masne pite.

Vratite pitu u rernu i zapecite još 5 minuta.

Kada je pita pečena pokrijte je salvetom da vam je para još više omekša.

Kada se pita ohladi možete je staviti u vrećicu za zamrzivač i zamrznuti.

Po potrebi pitu možete odmrznuti tako što je stavite 2 minute u mikrovalnu ili zagrijte rernu na 180 °C i zagrijete pitu za nekih 10 minuta.

Pitu zeljanicu možete zalediti i prije pečenja samo tako što ćete je staviti na papir za pečenje i na raznu površinu.

Kada se pita zaledi možete je spremiti u vrećice za zamrzivač.

Kada pitu želite peći, zagrijte pećnicu na 200-220 °C i još zaleđenu pitu stavite direktno u rernu da se peče.

Zaleđenu pitu pečete na isti način kao i onu svježe napravljenu.

NAPRAVITE I SIR ZA PITE ZA 5 MINUTA