Panj torta

Sastojci za koru:

6 jaja

100 g šećera

150 g mljevenih oraha

Sastojci za fil:

6 jaja

150 g šećera

200 g čokolade za kuhanje

200 g maslaca

aroma ruma ili rum ( samo ako želite)

Za grilijaš

150 g šećera

150 g oraha

Priprema kora

Pripremite 6 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Umutite pjenasto bjelanjke do pola pa im počnite dodavati šećer kašiku po kašiku.

Kada ste dobili finu i čvrstu masu dodajte žumanjke i na kratko izmiksajte.

Dodajte i 150 g mljevenih oraha i na kratko promješajte.

Pripremite tepsiju sa papirom za pečenje i prebacite smjesu za koru preko papira te je pecite na 180 stepeni od 15 do 18 minuta, zavisno od jačine pećnice.

Kada je kora pečena stavite je na salvetu i uvijte u valjak te pustite da se ohladi.

Priprema fila

Umutite pjenasto bjelanjke te im dodajte žumanjke i šećer. Ovo samo na kratko izmiksajte. Ovu masu kuhajte na pari oko 15 minuta u zavisnosti od jačine ključanja vode. 

Voda treba malo da vam ključa ali ne treba da ključa da vam para diže šerpicu.

Kada voda proključa ja smanjim ringlu na 6 od 9.

Pazite da vam temperatura mase ne prelazi 75 stepeni. Kada temperatura dostigne 72 stepena kuhajte je još dvije minute te smaknite zdjelicu sa pare.

Dok je ova masa još vruća dodajte izlomljenu čokoladu te mješajte dok ne dobijete potpuno ujednačenu masu. 

Ostavite fil da se ohladi.

Maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi prebacite u zdjelicu i izmješajte mikserom dok ne dobijete glatku masu. Počnite dodavati kašiku po kašiku ukuhane mase i mutite dok ne dobijete potpuno ujednačenu masu. 

Dodajte aromu ruma samo ako to želite.

Priprema grilijaša

Istopite šećer u tavi dok se ne počne karamelizirati.

Dodajte orahe isjeckane na grubo, promješajte te ih istresite preko papira za pečenje i ostavite da se ohladi.

Kada je ohlađeno ustitnite grilijaš nožem ili u blenderu.

Važno je da ne pustite šećer da vam izgori.

Filovanje torte

Podjelite fil na dva dijela.

U jedan dio dodajte grilijaš.

Odmotajte koru i premažite je filom u koji ste dodali grilijaš. 

Zamotajte ovo u rolat i presjecite ga na pola ili na trećine.

Prislonite jedan presječen dio uz rolat da izgleda kao grana.

Premažite rolat ostatkom fila te uradite dekoraciju po želji.