Pileći medaljoni – chicken nuggets

Sastojci:

1 cijelo pile ( dobijem oko 700 g čistog mesa)

14 gr soli

bibera po ukusu

3 jaja ( posoliti sa 2 g soli)

oko 170 g krušnih mrvica ( posoliti sa 2 g soli)

ulje za prženje

Priprema

Pripremite 1 pile i skinite svo čisto meso sa njega zajedno sa kožom.

Nemojte koristiti iznutrice i ostale djelove već samo čisto krto meso, čistu masnoću i čistu kožu.

Ovo sameljite u mašini za mljevenje mesa ili ako je nemate isjeckajte nožem na sirtne komadiće. Posebno obratite pažnju da na sitno isjeckate kožu i masnoću u slučaju da ne meljete meso.

Od ovako cijelog pileta obično dobijem 700 g čistog mesa tj. mase za pileće medaljone.

Meso posolite i pobiberite.

U zavisnosti od količine mesa koju dobijete vodite se pravilom da na 1 kg mesa treba da dodate 20 g soli i bibera po ukusu.

Nakon što ste dodali so i biber promješajte meso.

Meso oblikujte u male loptice nalik šniclama ili ćuftama.

Loptice mesa poredajte preko papira za pečenje i stavite u zamrzivač na oko 15 minuta samo da malo očvrsnu.

Za pohovanje pripremite 3 jajeta i krušne mrvice. Na ovu količinu mesa obično utrošim 170 g krušnih mrvica ali je potrebno da pripremite više jer će vam biti lakše pohovati komadiće piletine u slučaju da imate više mrvica u zdjelici.

Jaja izmutite da dobijete finu masu tj da se bjelanjak i žumanjak ne poznaju.

U obe zdjelice dodajte po 2 g soli, tj. u zdjelicu sa jajima i u zdjelicu sa krušnim mrvicama.

Uvaljajte komadiće piletine prvo u krušne mrvice, otresite ih koliko je moguće te stavite u jaja. Uz pomoć viljuške ocjedite ih od jaja te stavite ponovo u krušne mrvice.

Uvaljajte lagano bez da dodirujete previše piletinu.

Ovako pripremljene pileće medaljone stavite preko papira za pečenje.

Nakon što ste pripremili sve pileće medaljone možete ih zamrznuti ili odmah pržiti.

Pileće medaljone možete pržiti na nekoliko načina. 

Ja ih obično pržim na malo ulja i na srednjoj vatri poklopljene u tavi oko 20 minuta.

Ako ih želite pržiti u dubokom ulju potrebno je da ulje prethodno zagrijete i pržite ih na srednje jakoj vatri oko 4 minute.

Ako ih želite peći u pekaču na vruć zrak to radite na 180 °C  oko 18 minuta.

Ako imate zamrznute pileće medaljone možete ih ali i ne morate prethodno odmrznuti prije pečenja.

Od ove količine mesa obično dobijem oko 30 komada pilećih medaljona.

Od ostataka kostiju pravim pileći temeljac koji je veoma pogodan za spremanje brze supe.