Piramida sa višnjama

Jedan od prvih recepata koje sam objavila je bio za Manastirsku kolibu, ruski kolač, tj. piramidu sa višnjama koju sam probala prije više od 15 godina na slavi kod rođaka koji je radio u Rusiji. Njemu se taj kolač toliko svidjeo da je donjeo sve sastojke svojoj mami da ga napravi za slavu. Taj kolač možete pronaći pod nazivom Монастырская изба i zaista je poseban.

Ova piramida je nešto jednostavnija verzija tog kolača ali je isto tako fina na svoj način.

Čini mi se da je ovo jedini kolač koga smo muž i ja sami pojeli ( ne odma, već kroz 7 dana) a oboma nam je odgovarao jer je osvježavajuć, ukusan i lagan.

Uživajte u ovom receptu!

SASTOJCI ZA ROLNICE:

400 – 500 gr lisnatog tijesta

Višnje po potrebi ( oko 800 gr)

30 gr šećera

SASTOJCI ZA FIL:

1 l mlijeka

3 pudinga od vanilije (3x37gr)

120 gr šećera ( oko 12 kašika šećera)

150 gr maslaca

PRIPREMA ROLNICA

Višnje koje ćete koristiti je potrebno da očistite dan prije pripreme ovog kolača i da ih stavite u cjediljku te da pustite da se sok iz njih potpuno ocjedi.

Količina višanja zavisi od toga da li koristite svježe ili zamrznute. U ovom slučaju sam koristila oko 800 gr zamrznutih višanja.

Pripremite od 400 do 500 gr lisnatog tijesta.

Količina lisnatog tijesta zavisi od pakovanja koje vam je dostupno. Ja pravim sa 400 gr ali može i sa 500 ako vam je takvo pakovanje standardno.

Isjecite lisnato tijesto  kao na videu na 10 jednakih dijelova ili trakica.

Uzmite samo jedan dio lisnatog tijesta a ostatak ostavite u frižider.

Vrlo je važno da vam lisnato tijesto ne omekša na sobnoj temperaturi jer će onda biti teže da ga oblikujete.

Stavite jednu trakicu lisnatog tijesta na radnu površinu te ju razvucite dovoljno da bi vam mogao po sredini stati red višanja i da možete da tijesto spojite.

Pripremite veliku tepsiju i obložite ju paprirom za pečenje i pospite sa 30 gr šećera.

Kada budete stavljali rolnice preko papira za pečenje samo ih blago uvaljajte u šećer.

Ovo ponovite sa svih 10 trakica tijesta, tj. rolnica.

Pecite lisnato tijesto na 200 stepeni oko 15 minuta, zavisno od pećnice.

PRIPREMA FILA

Pomješajte 3 pudinga od vanilije (u prahu) sa 120 gr šećera. 

Pripremite 1 l mlijeka i dodajte samo malo u zdjelicu sa pudingom i šećerom da biste dobili tečnu masu.

Zagrijte ostatak mlijeka i kada je toplo dodajte u šerpicu masu sa šećerom i pudingom.

Kuhajte uz konstantno mješanje oko 3 minute (od kada je počelo ključati).

Kada je fil ukuhan prebacite ga u drugu zdjelicu i prekrijte plastičnom folijom da se ne uhvati korica po vrhu.

Ostavite fil da se potpuno ohladi.

Pripremite 150 gr maslaca koji treba da vam bude potpuno mek ali ne otopljen.

Najbolje je da maslav stavite van frižidera noć prije nego što ćete praviti kolač.

Stavite maslac u zdjelicu u kojoj ćete mutiti fil, malo ga izmutite te počnite dodavati ohlađen fil, kašiku po kašiku kao na videu.

Miješajte, tj. mutite dok ne dobijete potpuno finu i ujednačenu masu.

FILOVANJE KOLAČA

Stavite na tacnu 4 rolnice lisnatog tijesta sa višnjama te premažite filom.

Stavite preko 3 rolnice i ponovo premažite filom.

Stavite preko 2 rolnice i premažite filom.

Stavite na kraju jednu rolnicu i premažite filom sa svih strana tako da dobijete oblik piramide.

Ostavite kolač da odstoji u frižideru oko 2 sata da se stisne i tek onda ga premažite šlagom koga ste napravili od 500 ml vrhnja za šlag.

Ostavite kolač u frižideru da odstoji bar 12 sati prije služenja.

POGLEDAJTE MOJ VIDEO ZA PIRAMIDU SA VIŠNJAMA NA RUSKI NAČIN.