Recept za gibanicu sa sirom  – sirnica kao iz pekare

Mnogi kažu da nije prava pita ako nije napravljena sa domaćim korama a ja mislim da je ova pita isto toliko dobra kao i ona sa vučenim tijestom.

Moram vam priznati da ja ne pravim često pite sa kupovnim korama jer zaista volim da razvlačim kore, volim da to radim sa djecom, volim da mijesim i otkrivam nove cake kod tijesta i kora i sve u svemu kada kupim kore ja zapravo propuštam priliku da nešto naučim o tijestu. Jer ipak o tijestu se najviše može naučiti kada sa njim radite.

Ali, pita sa kupovnim korama nije ni malo lošija od one sa domaćim ako se dobro napravi. 

A ja sam vam sastavila ovaj recept koji bi trebao biti tačan u bocu i veoma sam sretna zbog toga. Inače prije nisam nikada pravila pite po receptu već sve je išlo na otprilike ali od sada, u slučaju da pravim pitu sa kupovnim korama, itekako ću se voditi ovim receptom za gibanicu jer je jednostavno odličan.

Vi dragi početnici pogledajte video jer kao i uvjek u njemu dosta pričam i objašnjavam da bi i oni bez iskustva uspjeli napraviti finu pitu sa sirom.

Uživajte!

Sastojci za punjenje:

oko 700 g sira za pite 

200 g kajmaka ili neutralnog vrhnja

3 jajeta

Soli u zavisnosti koliko vam je sir slan (pogledajte objašnjenje u tekstu)

mlijeko ako vam je sir tvrd (ja nisam stavljala – pogledajte objašnjenje u tekstu)

Sastojci za zaljev: 

100 ml vrućeg mlijeka

1 kašika maslaca

oko 70 ml ulja ili druge masnoće po želji

450-500 g kora za pitu

Priprema

Prvo pripremite sir. Sir možete sami da usirite i moj savjet vam je da uvjek usirite sir jer vam za to treba 10 minuta i dva sastojka.

Recept za sir za pite možete vidjeti na mom kanalu. 

U slučaju da ne sirite sir kupite ga i to oko 700 g.

Dodajte 200 g kajmaka ili neutralnog vrhnja (pavlake).

Dodajte 3 jajeta.

Dodajte so u zavisnosti koliko vam je sir slan.

Ja sam 720 g sira posolila sa oko 7 g soli a vi ipak morate da sami probate sir u slučaju da ga ne pravite po mom receptu.

Mlijeko trebate dodati u slučaju da kupite sir koji je tvrd. Ja nisam dodavala mlijeko jer ovaj sir koji sam usirila je bio dovoljno mek.

Pored sira potrebno je da pripremite ulje ili maslac. Ulje je bolja opcija jer maslac izgori na temperaturi od 200 stepeni.

Ja koristim 450 g kora ali na ovu količinu sir možete koristiti i pakovanje od 500 g.

Namažite tepsiju uljem i stavite prvu koru koju trebate premazati uljem.

Masu sa sirom podjelite na onoliko dijelova koliko imate kora ( – 2 jer zadnje dvije kore ne filujete).

Stavite malo sira na svaku koru i razmažite ravnomjerno. Nemojte zaboraviti da razmažete sir skroz i po rubovima da vam oni ne ostanu suhi.

stavite preko sira drugu koru, namažite je uljem i sirom.

Prve dvije kore nećemo preklapati unutra već ćemo ih preklopiti na kraju da dadnu lijep zaokružen oblik gibanici.

Pošto su kore pravougaone uvjek ih redajte kao krst, ako jednu koru postavite sa dužim stranicama u jednom pravcu sledeću stavite preko kao da pravite krst tj. da duže stranice pravougaonika dođu sa svih strana tepsije.

Sve sledeće kore redajte, premažite uljem, sirom i preklopite ka sredini kao što je pokazano u videu.

Zadnje dvije kore trebate premazati uljem i ušuškati tako da poduhvatite cijelu pitu.

Pitu isjecite na željene komade prije pečenja a ovo nam služi i kao prostor u koji će kasnije ući zaljev.

Pitu pecite na 200 stepeni oko 30 minuta zavisno od pećnice.

Pripremite zaljev od 100 ml vrućeg mlijeka i kašike maslaca. Pustite da se maslac otopi u mlijeku i prelijte vruću pitu.

Pitu trebate preliti kada vidite da je skoro pečena.

Vratite pitu u pećnicu jo oko 10 minuta da se zapeče.