Recept za kroasane

Znate ono kada želite da napravite nešto kao u restoranu, pekari, piceriji… E tako je meni bilo sa kroasanima. Vjerovala sam da i ja mogu napraviti savršene kroasane, a zašto ne bih mogla! I evo mog rezultata!

Sastojci za osnovno tijesto:

500 gr brašna
50 gr šećera
250 ml mlake vode
100 gr maslaca
14 gr suhog kvasaca
12 gr soli

Sastojci za masno tijesto:

250 gr maslaca
100 gr brašna

Priprema

Osnovno tijesto

Pomješajte zajedno vodu, šećer i so.
Pomješajte brašno i suhi kvasac te dodajte vodu u kojoj ste otopili so i šećer i počnite da mjesite tijesto.
Kada ste tijesto do pola zamjesili dodajte maslac. Mjesite 10 minuta.
Oblikujte tijesto u pravougaonik, zamotajte u providnu foliju i ostavite tijesto u frižideru preko noći.

Masno tijesto

Mjesite maslac i brašno dve do tri minute da dobijete lijepu i ujednačenu masu.

Postavite masno tijesto na papir za pečenje zatim prekrijte sa drugim dijelom papira za pečenje i oblikujte u kvadrat.

Ostavite tijesto u frižideru 10 minuta.Izvadite prvo tijesto iz frižidera i počnite da ga razvijate lagano.
Izvadite masno tijesto iz frižidera i lagano razvucite.
Preklapanja možete da radite po svom običaju.
Moj postupak i broj preklapanja možete pogledati na videu.

Vi možete da slijedite sve ove korake ali tijesto može da vam ne bude dobro na kraju. Kažem jer se meni to dogodilo mnogo puta. Trik je u tome da vam tijesto i maslac budu jednako tvrdi ili meki. Ako vam je maslac previše tvrd tijesto vam na kraju neće biti dobro.

Kada ste zavrsili sa preklapanjima i nakon sto vam je tijesto spremno za upotrebu razvucite ga i isjecite u trokut te smotajte.
Ostavite kroasane da nadođu bar 4 sata pre pečenja.
Kada su kroasani nadosli premažite ih lagano umućenim jajetom.

Zagrijte pećnicu pola sata na 200 stepeni.
Pecite u pećnici oko 20 minuta na 200 stepeni. Uživajte i prijatno!