Recept za lazanje –  osnovni recept za početnike sa savjetima

U ovom receptu sam željela pokazati osnovni recept za klasične lazanje, onaj najednostavniji sa svim neophodnim koracima za pravljenje lazanja.

Nakon što napravite ove najjednostavnije lazanje možete kreirati recepte po svojoj želji, ukusu i u zavisnosti od toga koje namirnice imate kod kuće.

Na bešamel sos možete redati bilo koje grilovano, pečeno ili prženo povrće, patlidžan, paprike, tikvice, ma šta poželite.

Takođe možete stavljati na kratko izdinstano meso ili meso možete dinstati zajedno sa sos paradajzom.

Isto tako možete dodati na kratko prodinstane pečurke ili eventualno ako vam je ostalo malo povrća ili mesa od večere.

Postupak pripreme ostaje isti, važno je samo da vam svaki dodatak treba već biti skuhan ili pečen i možete dobiti lazanje po svom ukusu.

Ovdje vam dajem savjete o tome koji sos paradajz kupujem, na šta trebate obratiti pažnju pri kupovini i razloge zbog kojih trebate izbjegavati kupovinu već rendane mocarele.

Sastojci za sos paradajz:

maslinovo ulje

3 češnja bijelog luka

od 600 do 800 g sos paradajza

so (količina zavisi od toga da li vam je sos paradajz slan)

biber

bosiljak ako želite 

Sastojci za bešamel sos:

700 ml mlijeka

50 g brašna

80 – 100 g maslaca

7 g soli

bibera po ukusu

muškatni oraščić

Još vam je potrebno:

oko 500 g mocarele

oko 250 g tjestenine za lazanje

Priprema

Priprema sos paradajza

U jednu šerpicu stavite nekoliko kašika maslinovog ulja, dodajte 3 češnja bijelog luka, i samo na kratko prodinstajte.

Nemojte pustiti ni u kom slučaju da vam luk ili ulje izgore.

Smaknite šerpicu sa vatre i dodajte od 600 do 800 g sos paradajza.

Posolite sa oko 5g soli ako sos paradajz u sebi nema soli. Ako je sos paradajz već slan nemojte ga dodatno soliti.

Dodajte bibera po želji i dinstajte poklopljeno oko 30 minuta uz postepeno mješanje. Ja dinstam na jačoj temperaturi (7 ili 8 od 9).

Kada mješate smaknite šerpicu sa vatre da vam sos ne šprica.

Priprema bešamel sosa

Otopite maslac na laganoj vatri te dodajte brašno.

Pržite brašno dok ne počne da se stvara bijela pjena (kao na videu). 

Dodajte mlijeko te posolite i pobiberite.

Kuhajte oko 5 minuta uz konstantno mješanje na umjerenoj temperaturi (6 ili 7 od 9). 

Pred kraj kuhanja narendajte malo muškatnog oraščića.

Nemojte pretjerati kada dodajte muškatni oraščić jer previše njega u bešamel sosu nije dobro.

Na ovu količinu sastojaka dodajem tačno 7 g soli. Nemojte dodati više već računajte da će i ostali sastojci gdje koristite sos biti slani za sebe.

Izrendajte mocarelu prije slaganja lazanja.

Na dno jedne tepsije stavite malo bešamel sos tek toliko da se prvi sloj lazanja ne zalijepi.

Poredajte lazanje, stavite ponovo sloj bešamela, rendanu mocarelu, sos paradajz pa ponovo lazanje.

Nastavite tako do zadnjeg sloja.

Zadnji sloj stavite ovim redoslijedom: lazanje, bešamel, sos paradajz i na kraju mocarela. 

Lazanje pecite na 170 °C oko 30 minuta zavisno od pećnice.

Ako želite lazanje možete napraviti tj. sklopiti ujutro a naveče peći.

Ja ih vrlo često napravim u toku dana, stavim u frižider i pečem tek pola sata prije ručka ili večere.

Ovo je bazni recept za lazanje što znači da u njih možete dodati šta poželite.

Na bešamel sos možete redati bilo kakvo grilovano povrće, patlidžan, paprike, tikvice, šta poželite.

Takođe možete stavljati na kratko izdinstano meso ili meso možete dinstati zajedno sa sos paradajzom.

Ako stavljate meso vodite računa da ga morate malo posoliti.

Možete takođe dodati na kratko prodinstane pečurke.

Takođe možete stavljati nešto što vam je recimo ostalo od večere, neka mala količina povrća ili mesa.

Postupak pripreme ostaje isti, važno je samo da vam svaki dodatak treba već biti skuhan ili ispečen i možete dobiti lazanje po svom ukusu.

SAVJETI

Savjeti u vezi sos paradajza

Kada kupujete sos paradajz uvjek pročitajte sastav proizvoda.

Ako u njemu ima zgušnjivač, gustin ili bilo kakav skrob računajte da onu cijenu koju vidite nije realna.

Zgušnjivač, gustin ili bilo kakav skrob nije štetan sam po sebi ali imajte u vidu da jedna kesica pudinga od 40 g može da zgusne 500 ml tekućine. Puding nije ništa drugo nego čisti skrob sa dodatim aromama.

Ako je u vašem sos paradajzu skrob to znači da ima manje paradajza a sve da bi se uštedilo na troškovima proizvodnje.

Stoga poredite uvjek čisti sos paradajz i onaj koji nije čisti ne samo po cijeni već i po sastavu.

Ako nađete ovu Passatu rusticu koju vam predlažem u videu imajte u vidu da i nje postoji nekoliko vrsta.

U sličnom pakovanju ima sos paradajz sa bosiljkom koji se meni ne sviđa.

Razlog zbog koga ne kupujem prethodno spremite sosove koji imaju u sebi drugih primjesa i začina je taj što mi oni već diktiraju okus jela a ja želim da imam čisti okus sos paradajza.

Uvjek kupujem rustični sos paradajz jer on u sebi ima komade mesa (od paradajza) i nije potpuno ispasiran.

Najbolja opcija od svih je ako imate domaći sos paradajz.

Savjeti za kupovinu mocarele

Prvi savjet u vezi mocarele je da, za lazanje, kupujete mocarelu u komadu a ne u surutci jer je ona u surutci natopljena samom surutkom koju će otpustiti pa će vam lazanje biti previše meke.

Drugi savjet u vezi mocarele je da kupujete mocarelu u komadu a ne rendanu. 

Ako izrendate mocarelu i takvu ostavite tri dana u frižideru ona će vam se vrlo vjerovatno pokvariti.

Zbog tog kvarenja proizvođači dodaju u rendane sireve dodatke koji onemogučuju kvarenje.

Veoma često se u rendanu mocarelu dodaje skrob koga u čistoj mocareli koju kupujete nema jer za njim nema potrebe.

Pored toga proizvođači mogu koristiti konzervanse, od kojih su neki bezopasni dok su pak neki loši za naš organizam.

Recimo u rendanom parmezanu koji ja nekada kupujem ima konzervan koji se dobija iz jajeta, koji nije štetan ali je nepogodan za osobe koje imaju alergiju na jaja. 

To su neke od malih sitnica koje rijetko ne znamo a mogu uticati na kvalitet našeg života.

Ne znam da li je potrebno da pomenem da ne kupujete bešamel sos u prodavnici jer zaista nema potrebe. Priprema vam uzima svega nekoliko minua a najljepši bešamel sos je onaj napravljen kod kuće.