RECEPT ZA TRILEĆE SA KARAMELOM

Trileće kolač kakav danas poznajemo potiče iz Južne Amerike ali iste verzije ovog kolača se mogu naći u mnogim zemljama pod drugim nazivima.

Trileće se originalno pravi kao biskvit natopljen u tri vrste mlijeka, kondenzovano nezaslađeno mlijeko, kondenzovano zaslađeno i slatke pavlake.

U onoj verziji iz Južne Amerike preko natopljenog biskvita se stavlja šlag a kod nas je više poznata Bliskoistočna verzija sa karamel prelivom.

Recept za kondenzovano mlijeko možete naći kod mene na stranici a kondenzovano nezaslađeno se pravi na isti način samo se ne dodaje šećer.

SASTOJCI ZA BISKVIT:

160 gr brašna

2 kašičice praška za pecivo

prstohvat soli

6 jaja

300 gr šećera (ili ako želite manje ali ne manje od 150 gr)

vanilin šećer

100 ml mlijeka

200 ml kondenzovanog mlijeka

350 ml zaslađenog kondenzovanog mlijeka

250 ml slatkog vrhnja

SASTOJCI ZA KARAMEL PRELIV:

3 kašike vode

180 gr šećera

200 ml slatke pavlake ili vrhnja

20 gr maslaca

so

SASTOJCI ZA BIJELI DIO ZA ŠARANJE:

50 gr bijele čokolade

30 gr maslaca

PRIPREMA KARAMEL SOSA

Prvo napravite karamel sos.

Stavite u jednu tavu 180 gr šećera, nekoliko kašika vode i zagrijte na umjereno jakoj temperaturi dok šećer ne postane tečan i počne da se karamelizuje.

Kada je šećer istopljen i kada je dobio svjetlo smeđu boju dodajte 20 gr maslaca i 200 ml slatke pavlake. Slatku pavlaku možete zagrijati ili staviti hladnu.

Kuhajte ovo još dok ne dobijete sasvim finu i ujednačenu masu.

Dodajte takođe mrvicu soli, ni prstohvat.

Ako su vam slučajno ostali komadići šećera u karamelu ( obično se mogu formirati po rubovima tave) onda karamel procjedite kroz cjedilo.

Nemojte ni u kom slučaju pustiti da vam karamel izgori jer će vam onda biti gorak. Bolje je uvjek, ako ste početnik, da ga zagrijavate i 10 puta ali da se on fino i umjereno stvara, tj. da se šećer umjereno topi.

Koristite samo čistu mliječnu pavlaku, tj. pavlaku ili vrhnje bez dodataka kao što su kukuruzni skrob, šećer, razne arome itd.

Možete da koristite pavlaku za šlag i onu za slana jela, važno je samo da nemaju primjesa.

Kada ste karamel napravili ostavite da se ohladi.

U slučaju da vam se karamel previše stisnuo usled hlađenja i da vam nije lako kasnije da ga prelivate preko kolača možete ga u svakom momemntu ponovo zagrijati.

PRIPREMA KORE

Pripremite 6 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Mutite ih dok ne dobijete pjenastu i svjetlo žutu masu. Nakon toga dodajte 100 ml mlijeka.

U međuvremenu pomješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Umješajte brašno u masu sa žumanjcima ali to radite uz pomoć žice za mješanje ili kašike a ne mikserom.

U posebnoj zdjelici umutite bjelanjke te ih počnite postepeno dodavati u zdjelicu sa žumanjcima uz lagano mješanje.

Pripremite jednu tepsiju koju trebate namazati uljem i na dno staviti papir za pečenje da vam bude lakše izvaditi koru.

Promješajte još jednom masu prije stavljanja u tepsiju da vam na dnu ne bi ostao gušći dio mase.

Dimenzija tepsije koju sam ja koristila je 32x23cm.

Koru pecite na 180 stepeni od 30 do 40 minuta, zavisno od pećnice.

Kada je kora pečena izvadite je da se ohladi na jednu salvetu ili žicu za kolače.

PRIPREMA TRI VRSTE MLIJEČNIH PROIZVODA

U posebnoj zdjelici pomješajte 200 ml kondenzovanog mlijeka, 350 ml zaslađenog kondenzovanog mlijeka i 250 ml slatkog vrhnja.

Ohlađenu koru vratite u tepsiju, izbockajte drvenim štapićem ili čačkalicom i prelijte mješavinom mliječnih proizvoda koje ste napravili.

Kada je kora upila svu tekućinu prelijte preko kolača karamel.

Da biste napravili bijele šare preko kolača možete koristiti šlag (koristi se u većini slučajeva) ili bijelu čokoladu.

Razlog zbog koga ja koristim bijelu čokoladu je taj što mi je tako praktičnije i urednije.

Istopite 50 gr bijele čokolade sa 30 gr maslaca i napravite šare preko kolača kao na videu.

Pređite preko drvenim štapićem da bi ste napravili karakterističan izgled trilleće kolača.

Ostavite kolač da se ohladi u frižideru bar preko noći.

TEPSIJU KOJU KORISTIM U OVOM RECEPTU MOŽETE POGLEDATI OVDJE:

POGLEDAJTE MOJ VIDEO ZA KONDENZOVANO ZASLAĐENO MLIJEKO OVDJE!

Kondenzovano mlijeko