SLADOLED OD PISTACIJA
Cijenim vas, zbog toga nisam mogla da vam pokažem prosječan recept za sladoled od pistacija.
Potrebni su vam jednostavni sastojci: pistacije, mlijeko, slatka pavlaka, mlijeko u prahu i šećer ali pored sastojaka vam je potrebno znanje.
Znanje je ono što razlikuje uzvišenost od prosjeka. Sve ostalo je isto.
Zbog toga sam za vas napravila detaljan recept tako da razumijete kako da napravite pravi italijanski sladoled kod svoje kuće, baš onaj kao iz italijanskih zanatskih radnji.
Nemojte samo prepisivati polovične recepte, naučite za sva vremena kako da napravite pravi sladoled i koristite to znanje za sve ostalo.
Znanje, nema ništa vrijednije od znanja.
A samo uz znanje možete napraviti dobar sladoled.
SASTOJCI:
200 g neslanih pistacija
500 ml mlijeka (domaćeg ako je moguće a ako ne onda onog sa što većim procentom masti)
100 ml slatke mliječne pavlake (nezaslađene)
120 g šećera
30 g mlijeka u prahu
mrvica soli
2 kapi kvalitene arome badema
PRIPREMA
Prvo pripremite pistacije. Pistacije moraju biti neslane i trebate ih tostirati u rerni na 170 °C nekih 8 do 10 minuta te još tople samljeti u blenderu tako da dobijete glatku kremu od pistacija.
Koliko god da vam je blender običan samo je potrebno da pistacije dovoljno dugo blendate i dobićete finu kremu.
Ako ste već kupili tostirane pistacije zagrijte ih u rerni samo na kratko prije blendanja jer kada su pistacije tople prirodno prisutno ulje u njima postaje tečno i lakše je za blendanje.
Pomješajte šećer i mlijeko u prahu te to stavite u jednu šerpicu.
Dodajte slatku mliječnu pavlaku i samo malo mlijeka koliko je potrebno da se šećer istopi u njemu.
Ja sam u šerpicu dodala 120 ml mlijeka.
Zagrijte masu u šerpici samo malo tako da se šećer potpuno otopi i tako da dobijete kao gusto mlijeko.
Ako imate jak blender poput vitamiksa stavite ostatak mlijeka u blender zajedno sa kremom od pistacija te dodajte ako imate dvije kapi arome badema.
Aroma badema će dati ovom sladoledu jednu posebnu notu okusa.
Ovo blendajte dok ne dobijete masu glatku kao mlijeko.
U slučaju da nemate jak blender uradite sve ovo u malom blenderu. I u tom slučaju će sladoled biti odličan.
Na kraju obe mase sjedinite i dobro promješajte te izlijte u jednu veliku tepsiju.
Tepsija mora biti emajlirana ili inoksna. Nemojte koristiti teflonsku tepsiju.
Tepsiju stavite u zamrzivač i nakon 1 sat promješajte masu kašikom. Ovo uradite oko 5 puta, tj. svakih sat promješajte te vratite u zamrzivač.
Sladoled ostavite do sutra u zamrzivaču.
Kada ga trebate služiti prvo ga dobro promješajte da postane kremast te onda tek poslužite.