Štrudla iz Trentina

Ovaj recept se nešto razlikuje od naše tradicionalne štrudle. Tipičan je za regione u Italiji koji su bili pod vladavinom Austro-Ugarske i to Trentino Alto Adige, Veneto i Friuli Venezia Giulia. Porijeklo vuče iz tadašnje teritorije Vizantijskog carstva i potiče od varijacije recepta baklave. Sa Turcima je došao do područija Mađarske u kojoj se i danas pravi kao Rétes i tako proširilo na cijeli prostor tadašnjeg Austro-Ugarskog carstva.

Sastojci:

5 jabuka
80 gr šećera
30 gr maslaca
80 gr grožđica
50 gr pinjola
1 dl ruma
pakovanje lisnatog tijesta
šećer u prahu
cimet

Priprema

Ogulite i isjeckajte sitno jabuke ali nemojte ih rendati. Rastopite maslac u tavi na srednjoj temperaturi i dodajte lagano jabuke.
Dinstajte nekih 10 minuta i nakon toga dodajte šećer.
Zatim dodajte rum i dinstajte nekih 2 do 3 minute. Dodajte cimet i poklopite da se dinsta nekih 15 minuta.
Dodajte grožđice i pinjole i dinstajte nekih 5 minuta.

Priprema tijesta može da bude različita a ja vam želim pokazati onu lakšu i, po meni, ukusniju verziju.

Originalnija verzija podrazumijeva pravljenje prhkog tijesta koje se razvlači slično kao kore za pitu a ova koju vam ja danas opisujem podrazumijeva upotrebu lisnatog tijesta.

Lagano razvucite lisnato tijesto te ga ostavite na 30 minuta u frižider.

Nakon 30 minuta punite ga sa već ohlađenom masom od jabuka.

Spojite tijesto i ostavite u hladnjaku ponovo na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 250 stepeni 30 minuta pre pečenja. Pecite štrudlu na 200 stepeni oko 45 minuta.

Kada je strudla pečena pospite ju šećerom u prahu.