Štrudla sa orasima i pekmezom od šljiva

Svaki dan od vas dobijam komentare i trudim se da odgovorim na svaki.

Obično ne čitam odjednom sve komentare ispod videa već onako kako dolaze. Juče sam slučajno, dok sam pisala ovaj recept na veb-stranici, pročitala i sve vaše komentare ispod videa za ovu finu štrudlu.

Rastopila sam se!

Zar je moguće imati toliko divnih komentara na jednom mjestu?! Ne mogu da vjerujem!

Kada ih dobijem pojedinačno nekako je drugačiji osjećaj ali ovako kada ih pročitam odjednom to je zaista jedinstven osjećaj! 

Hvala vam svima koji ostavljate komentare, oni puno znače i velika su motivacija! Čini mi se da imam najbolju publiku na svijetu!

Ali dosta o meni, hajmo mi da vidimo zašto je ova štrudla tako posebna!

Štrudlu možemo da pravimo na više načina a ovo je jedan fini način pripreme koji sam željela podjeliti sa vama jer je po mom mišljenju najbolji koji sam do sada otkrila. 

Pored toga što privlačno izgleda okus ove štrudle je zaista odličan. 

Uživajte u ovom receptu! 

Sastojci za kvas:

250 ml mlakog mlijeka

20 gr svježeg kvasca

4 kašike šećera

4 kašika brašna

Sastojci za tijesto:

700 gr (500 +200) mekog pšeničnog brašna (koristila sa tip 480).

1 prašak za pecivo (12 gr)

vanilija

malo soli ( oko 4 gr)

korica jednog limuna

250 ml jogurta

150 gr maslaca

2 jajeta

kvas

Još je potrebno:

maslac za premazivanje

pekmez od šljiva

cimet

orasi

Priprema kvasa

Pripremite 250 ml mlakog mlijeka. U mlijeko dodajte 4 kašike šećera i 4 kašike brašna. 

Promješajte te dodajte 20 gr svježeg kvasca.

Promješajte ponovo da bi vam se kvasac otopio.

Ostavite kvas da nadođe od 10 do 15 minuta zavisno od temperature u prostoriji.

Pažnja -> Mlijeko ne smije da nam bude previše vruće jer će u tom slučaju uništiti kvasac i tijesto neće lijepo nadoći.

Priprema tijesta

Propredite 500 gr mekog pšeničnog brašna (koristila sam tip 480) i jedan prašak za pecivo.

( Najbolje je da i proredite i prašak za pecivo da razbijete eventualne grudvice koje nastaju usled vlage tokom skladištenja.)

Dodajte vaniliju u zrnu, prahu ili vanilin šećer.

Dodajte samo malo soli.

Ovo promješajte te dodajte naribanu koricu jednog limuna.

Dodajte kvas ako vam je dovoljno nadošao.

Dodajte 250 ml gustog jogurta sa što većim postotkom masnoće.

Dodajte dva jajeta.

Dodajte 150 gr maslaca koji treba da vam omekša na sobnoj temperaturi.

Maslac nemojte istopiti jer će vam onda biti teže da mijesite tijesto.

Umijesite tijesto kao na videu.

Što duže mijesite tijesto ono će biti razabranije i ljepše.

Dok mijesite tijesto potrebno je da postepeno dodajete još po malo brašna.

Dok sam mijesila tijesto ja sam još dodala 200 gr brašna što znači da mi je ukupno bilo potrebno 700 gr.

Mijesite tijesto od 5 do 8 minuta.

Tijesto pokrijte i ostavite da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi te ga ponovo premjesite.

Na ovaj način će tijesto biti finije i razabranije.

Vi možete da tijesto ostavite da nadođe od dva do tri sata  na sobnoj temperaturi te da pravite štrudlu.

Moja preporuka je ipak da tijesto ostavite preko noći u frižideru jer će tada štrudla biti mnogo ukusnija.

U ovom slučaju ja sam tijesto prekrila providnom folijom i ostavila u frižideru preko noći.

Sledeći dan izvadite tijesto iz frižidera te počnite da ga razvlačite.

Tijesto je čvrsto i lako za razvlačenje zbog toga što je hladno.

Tijesto treba da razvučete na tanko i to na debljinu oko 2 mm.

Tokom razvlačenja je potrebno da posipate po malo brašna da se tijesto ne bi zalijepilo za radnu površinu.

Premažite polovinu tijesta otopljenim maslacem.

Preklopite nenamazanu polovinu preko namazane.

Premažite tijesto još jednom te preklopite.

Tijesto je potrebno često posipati brašnom da se ne lijepi.

Ostavite tijesto da odmori oko 20 minuta.

Pospite radnu površinu brašnom te podijelite tijesto na tri dijela.

Razvucite svaki dio tijesta na tanko, negdje oko 1-2 mm. Što tanje razvučete tijesto to će te dobiti više slojeva.

Premažite razvučeno tijesto pekmezom od šljiva na način kao na videu, tj. ostavite rubove nenamazane.

Vi možete da koristite i marmeladu od kajsije, jagode ili nekog drugog voća. Čak možete da dodate rendanu čokoladu po pekmezu. Sve može da varira zavisno od vašeg ukusa.

Pospite štrudlu sjeckanim orasima.

Vi možete da koristite i mljevene orase ali ako budete koristili sjeckane onda će se oni jasno osjećati u štrudli.

Lagano zamotajte tijesto.

Ovo ponovite i sa preostalim tijestom.

Kada je tijesto spremno treba da spletete pletenicu.

Ostavite štrudlu da nadođe oko 2 sata.

Kada je štrudla nadošla premažite ju rastpljenim maslacem.

Štrudlu pecite oko 40 minuta na 180 stepeni.

Kada je štrudla ohlađena pospite ju šećerom u prahu.