SVJEŽI I SUHI KVASAC – KOLIKO SVJEŽEG UMJESTO SUHOG

Pravilo koje stoji na pakovanju kvasca je da se za 500 gr brašna koristi 7 gr suhog ili 20 gr svježeg kvasca.

Bilo koliko kvasca da trebate uvjek se vodite tim pravilom tj. umjesto 7 gr suhog kvasca koristite 20 gr svježeg.

Što duže ostavljate tijesto da nadolazi potrebno vam je manje kvasca. Ako ćete peći hljeb ili drugo pecivo jedan sat nakon mješenja onda vam je potrebna ova količina kvasca sa upustva na pakovanju.

Ako ćete tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati i preko noći u frižideru onda vam je potrebno na 500 gr brašna samo 2 gr suhog ili oko 5 gr svježeg kvasca.

Suhi kvasac možete staviti direktno u brašno i ne trebate sa ga natapate u mlijeku ili vodi a od svježeg je bolje da napravite kvas.

Kvas od svježeg kvasca se pravi tako što ga blago izmrvite i stavite u zdjelicu sa malo toplog mlijeka ili vode (oko 150 ml) dodate kašiku šećera i dvije kašike brašna. To dobro promješajte i ostavite da kvas nadođe tj. da se kvasac aktivira oko 10 minuta, zavisno od temperature u prostoriji. Nakon toga ga stavite u brašno i slijedite dati recept.

Oprez, količina vode ili mlijeka koju koristite se mora oduzeti od cijele količine iz recepta. To znači da ako u receptu piše recimo 500 ml vode vi koristite 150 ml za kvas i posle dodajte ostatak od 350 ml. 

POGLEDAJTE KAKO SE PRAVI DOMAĆI KVASAC KOD KUĆE!