Upletena štrudla sa orasima, medom i cimetom

Znate koliko ja volim da radim sa tijestom, posebno dizanim tijestom.

Kada se u tijestu spoje vanilija, limun, jaja, jogurt i maslac i kreira se onaj fini miris sličan krofnama i buhtlama ja idem u oblake. Ako me pratite duže vrijeme znate i ono moje ‘’ da odstoji preko noći u frižideru ’’ jer zaista mislim da su ova tijesta najbolja i dostignu vrhunac okusa kada malo odmore a pogotovo preko noći na hladnom mjestu.

E sada pored toga ova štrudla je tek nešto!

Med, orasi i cimet, zar to nije odlična kombinacija?

Miris ove štrudle će vam se prostirati po cijeloj kući a ako ju kombinujete sa prijatnim čajem od nane doživljaj će da bude još bolji. 

Nadam se da sam vas uvjerila, pa hajmo sada na pripremu!

Sastojci za kvas:

200 ml mlijeka

15 gr svježeg kvasca

4 kašike šećera 

4 kašike brašna

Sastojci za tijesto:

350 gr mekog pšeničnog brašna (tip 480 ili 500)

pola paketića praška za pecivo ( 8 gr)

narendana korica jednog limuna

dva prstohvata soli

vanilija

1 jaje

70 gr maslaca 

150 gr jogurta ( običnog, gustog)

Punjenje

med od 300 do 500 gr (od 100 do 200 gr po kori)

sjeckani orasi od 150 do 200 gr ( od 50-70 gr po kori)

cimet po ukusu

malo maslaca za premazivanje štrudle

šećer u prahu

Priprema

Pripremite kvas od 200 ml mlakog mlijeka, 15 gr svježeg kvasca, 4 kašike šećera i 4 kašike brašna.

Ovo lagano promješajte i ostavite da kvas nadođe oko 15 minuta.

Pripremite oko 350 gr mekog pšeničnog brašna kome ste dodali pola paketića praška za pecivo te izrendajte koricu jednog limuna.

Dodajte dva prstohvata soli.

Dodajte samo malo vanilije, vanilin šećera ali arome vanilije.

Ovo sada samo na kratko promješajte da bi se suhi sastojci sjedinili.

Dodajte 1 jaje, 70 gr maslaca sobne temperature i oko 150 ml običnog jogurta (gustog).

Dodajte kvas i počnite da mijesite tijesto.

Potrebno je da mijesite tijesto nekih 5 minuta da bi vam ono postalo razabrano i fino.

Kao što sam navela u prethodnim receptima, najbolje bi bilo da održavate zdjelicu čistu tako da vam se na rubovima ne skupe dijelovi tijesta koji ce kasnije da se stvrdnu.

Prekrijte tijesto i ostavite da odstoji 10 minuta.

Posle 10 minuta premijesite tijesto. 

Vjerovatno ste primjetili u mojim receptima da uvjek savjetujem da se tijesto premijesi jer tako postaje mnogo finije i mekše kada se ispeče.

Tijesto prekrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Štrudlu možete da pravite i odmah ali vam je mnogo bolje ako vam ono odstoji u frižideru bar 6 sati.

Napomena: Ako želite da tijesto razvlačite odmah onda imajte u vidu da vam ono neće biti hladno već toplo. To znači da će svi sastojci biti mnogo mekši i samim tim i tijesto.

U tom slučaju morate da smanjite količinu tečnih sastojaka, tj. jogurta i mlijeka na 150 ml mlijeka i 50 gr jogurta.

Sledeći dan izvadite ovo divno i mirisno tijesto iz frižidera te počnite da ga razvlačite.

Pospite radnu površinu brašnom te lagano izvadite tijesto iz zdjelice.

Razvucite tijesto prvo pristima i pokušajte da zadržite oblik kvadarata jer će vam kasnije biti lakše da ga oblikujete.

Razvucite tijesto oklagijom te ga podijelite na tri dijela.

Svaki dio razvucite na debljinu oko 2 mm.

Tijesto morate da razvlačite pažljivo bez naglih pokreta i bez dodavanja previše brašna.

Kada to naučite kao da razumijete šta treba da uradite u svakom trenutku a tijesto kao da počne da slijedi vaše ruke i da se razvija baš onako kako vi želite.

Premažite razvučeno tijesto medom a količina ne mora da bude precizna i treba da se kreće od 100 do 200 gr po kori, tj. dijelu tijesta.

Pospite bogato sjeckanim orasima a količina takođe ne mora biti precizna i može da se kreće od 50 do 70 gr.

Pospite lagano cimetom ali pazite da ne dodate previše da vam okus ne bude gorak.

Počnite lagano da zamotavate tijesto.

Važno je da krajevi tijesta ne budu premazani medom niti posuti orasima tako da vam se ono može zalijepiti te da vam fil ne bi ispadao.

Ponovite postupak i sa ostala dva dijela tijesta.

Od ova tri dijela tijesta napravite pletenicu.

Smotajte pletenicu u krug ili u drugi oblik tepsije.

Postavite umotanu pletenicu u podmazanu tepsiju ili na papir za pečenje i ostavite da nadođe oko 2 sata, zavisno od sobne temperature.

Kada je štrudla nadošla premažite ju rastopljenim maslacem i pecite na 180 stepeni oko 45 minuta zavisno od pećnice.

Kada je štrudla pečena premažite ju ponovo maslacem i ostavite da se malo prohladi.

Kada je štrudla malo prohlađena pospite je šećerom u prahu.

Pogledajte i ovaj recept za štrudlu!