Aleksandrin rajski voćni kolač 

Ovo je jedan rajski voćni kolač. On je toliko lagan i sočan, osvježavajuć i ukusan da nema mane.

Možete ga praviti sa bilo kojim voćem, možete ga praviti kao tortu a ovu koru ukradite za sve moguće voćne torte i kolače jer je božanstvena.

Znam, hvalim ga kao curu za udaju samo da ga probate! 😁😁😁

Znate šta želim? Želim da svi moji pratioci imaju ovako fin recept u svojim sveskama, želim da ga dijelite sa svojim prijateljima, da pravite razne kombinacije od njega, ma šta poželite! Samo ga probajte! 

Rajski voćni kolač ili Aleksandrin voćni kolač su dva imena oko kojih sam se dvoumila a koja su trebala pripasti ovom kolaču.

Željela sam ga nazvati rajski voćni kolač ali iz analitike videa vidim da moje recepte tražite pod nazivom “Aleksandrin kolač” ili “Aleksandrina torta” i slično pa sam pomislila da je bolje da ga tako nazovem. Jedini razlog zbog koga sam oklijevala je što mi je zvučalo malo egocentrično. 

Na Instagramu 70% vas je odlučilo da ga nazovem Aleksandrin voćni kolač a oko 30% rajski voćni kolač. Vidite da mi je bilo teško odlučiti pa sam dodala oba imena. 

Bilo kako bilo dragi moji uživajte u ovom divnom receptu!

Sastojci za koru:

6 jaja

180 g šećera u prahu

120 g glatkog brašna

80 g gustina ili kukuruznog skroba 

pola kesice praška za pecivo (8 g)

1 limun – kora i sok

50 ml ulja (maslinovo ili suncokretovo)

Sastojci za fil:

400 g krem sira

250 ml vrhnja za slag

150 g šećera u prahu

Sok 1 limuna

i još

voće po želji i to oko 400 g

šećer u prahu

Priprema

Pripremite 6 jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Umutite bjelanke pjenasto i počnite im dodavati šećer u prahu kašiku po kašiku.

Mutite dok ne dobijete čvrstu i stabilnu masu.

U međuvremenu pomješajte 120 g glatkog brašna, 80 g gustina ili kukuruznog skroba i pola kesice praška za pecivo (8 g).

U umućenu masu sa bjelancima i šećerom dodajte žumanjke i mješajte laganim pokretima ručnom žicom a ne mikserom.

Dodajte 2 kašike mase sa brašnom i skrobom te promješajte. 

Dodajte sok i koricu jednog limuna.

Promješajte te dodajte ponovo malo mase sa brašnom.

Promješajte i dodajte ulja.

Promješajte, dodajte ostatak mase sa brašnom i mješajte dok ne dobijete finu masu bez grudvica.

Razlog zbog koga ovo radimo je taj što ni u jednom trenutku masa za koru ne smije da nam bude previše čvrsta a ni previše tečna jer na taj način gubimo vazduh koji se zadržao u jajima i šećeru.

Pripremite jednu veliku tepsiju. Dimenzija tepsije koju ja koristim je 43×37 cm. 

Tepsiju premažite maslacem i pospite brašnom.

Tepsiju protresite a višak brašna vratite u vrećicu.

Prebacite lagano masu za koru u tepsiju i dobro je poravnajte.

Koru pecite na 160 °C oko 15 minuta, zavisno od jačine pećnice.

Kada koru izvadite iz pećnice ostavite je u tepsiji da se potpuno ohladi.

Kada se kora ohladila odsjecite joj rubove i presjecite uzduž na pola.

Za fil pomješajte sok 1 limuna i 150 g šećera u prahu.

Dodajte 400 g neutralnog mladog krem sira za mazanje i promješajte.

U posbnoj zdjelici umutite 250 ml vrhnja za šlag i kada je umućeno dodajte laganim pokretima u zdjelicu sa sirom i šećerom.

Pripremite voće po želji.

U slučaju da koristite voće iz konzerve trebate ga dobro procjediti da nema ni malo tekućine.

Stavite jednu koru, premažite je sa malo više od polovine fila, stavite voće i premažite ga sa ostatkom fila te stavite drugu koru.

Kolač pospite bogato šećerom u prahu i ostavite u frižider bar preko noći.

Ako vam se šećer po vrhu kolača istopio sledeći dan ponovo kolač pospite šećerom u prahu.