Falafel

Falafel sam otkrila slučajno i od tada ga uvjek imam u kući.

Ove posne ćufte od povrća tipične za Bliski istok pored toga što su veoma nutritivno bogate isto tako su i ukusne.

Osnovni sastojak falafela je leblebija ali divni začini i začinske trave koje dodajete obogaćuju dodatno okus ovih divnih ćufti.

Dobra strana recepta je što falafel možete nakon oblikovanja zamrznuti i pržiti kada vam je potreban brzi ručak.

Kao što znate vi koji me duže pratite falafel je, pored chicken nuggetsa ili pilećih medaljona još jedan kec u rukavu koga koristim kada nemam vremena da napravim ništa konkretno za ručak ili večeru.

Ja ga ne pržim u dubokom ulju kao što se to radi po originalnom receptu već na malo ulja u tavi i na niskoj temperaturi.

Pored falafela od slanutka možete isto tako napraviti divni i nutritivno bogat humus.

Uživajte u ovom divnom receptu.

Sastojci:

500 g slanutka ili leblebije (suhog)

soda bikarbona

2 veća glavica crvenog luka (80 g)

nekoliko češanjeva bijelog luka

18 g soli

bibera po želji ali ne previše

svježi peršun 

svjež korijander ako želite

kafena kašičica mljevenje crvene paprike

5 g korijandera 

5 g kumina 

4 kašike brašna 

8 kašika vode

pola kesice praška za pecivo (8g)

Priprema

Natopite slanutak u vodi uz dodatak jedne kašičice sode bikarbone i ostavite ga preko noći ili na 12 sati.

Sledeći dan slanutak isperite i sameljite u blenderu da dobijete zrnastu masu kao na videu.

Slanutak ne trebate kuhati.

Takođe usitinite u blenderu crveni luk, peršun i bijeli luk.

Sve ovo dodajte u zdjelicu sa slanutkom.

U zdjelicu takođe dodajte sve začine, brašno, vodu i prašak za pecivo.

Ako je moguće začine svježe sameljite jer tako imaju mnogo jači okus i miris.

Sve promješajte da dobijete finu i ujednačenu masu.

Falafel možete oblikovati u kuglice i pržiti u dubokom ulju ili oblikovati u pljeskavice i pržiti u tavi na malo ulja.

Ako ih pržite u dubokom ulju temperatura ulja treba da bude oko 160 °C i falafel pržite oko 5 minuta dok dobro ne porumeni.

Ako falafel pržite u tavi onda to uradite na malo ulja i pržite ga poklopljenog na laganoj vatri.

Ostatak mase za falafel oblikujem u pljeskavice, stavljam na ravnu površinu i tako ih zamrznem.

Kada su pljeskavice zamrznute stavljam ih u plastičnu vrećicu i čuvam ih u zamrzivaču.

Kada želim da zamrznut falafel ispržim onda ga stavljam u vruću tavu sa malo ulja direktno iz zamrzivača.

Pored falafela pogledajte i ovaj divan video za humus.