ITALIJANSKA KROSTATA
Ovo nije još jedan recept za voćni kolač. Ovo je jedna od najpoznatijih italijanskih poslastica a znate i sami da su one uvijek jednostavne, lagane ali i graciozne.
U ovom receptu vam opisujem sve trikove kako da dobijete savršenu krostatu, kako da ta kora bude fina, kao najfiniji buter keks a ne samo da bude tu kao nešto što drži punjenje.
Da biste dobili takvu koru morate imati dobru tehniku koja će joj zadržati oblik.
Samo mogu da kažem, uživajte u ovom receptu.
Sastojci:
125 g maslaca
75 g šećera u prahu
175 g brašna
2 žumanjka
pola kašike meda
vanilija
korica limuna
mrvica soli
Slastičarska krema
Voće
Za preliv:
3 kašike tople vode
2 kašike fine pasirane marmelade od marelice
Priprema
Pripremite 125 g maslaca koji treba da vam bude mek.
Ne trebate ga rastopiti ali on mora biti dovoljno mek da se može mješati žicom ili mikserom.
Dodajte 75 g šećera u prahu i promješajte.
Dodajte 2 žumanjka i mrvicu soli.
Dodajte i pola kašike meda, vaniliju i koricu jednog limuna.
Sve lijepo promješajte dok ne dobijete finu i ujednačenu masu.
Stavite tijesto između dva papira za pečenje i razvucite ga u oblik kruga.
Tijesto treba da vam bude jednake debljine u svim dijelovima.
Ovo tijesto je dovoljno za kapup koji ima gornji prečnik 28 cm a unutrašnji tj. manji 22 cm.
Vi tijesto razvucite koliuko je veličina donjeg kalupa i računajte i na dužinu ivica.
Ostavite tijesto u frižider na 2 sata ili u zamrzivač na pola sata.
Izvadite tijesto, skinite sa njega papir te ga stavite u kalup.
Ako pravite tijesto po ovom receptu kalup ne morate mazati jer je tijesto dovoljno masno i neće se zalijepiti.
Savijte rubove tijesta kao na videu jer vam na taj način neće izgoriti.
Izbockajte tijesto viljuškom i ostavite ga u frižider na pola sata ili u zamrzivač na 15 minuta.
Da vam krostata prilikom pečenja ostala kakvom ste je oblikovali u kalupu morate se koristiti jednim trikom poznatim u italijanskoj kuhinji.
Preko krostate stavite papir za pečenje i preko njega stavite mahunarke, leblebiju ili grah a može i rižu da bi vam pritisnula koru i da vam se ona prvenstveno ne bi dizala ali i da bi zadržala stranice koje ne smiju pasti tokom pečenja.
Ako pak stavite dosta mahunarki one će spriječiti i to da vam kora izgori po ivicama.
Krostatu pecite 10 minuta na 160 °C sa uključenim ventilatorom i donjim grijačem dok je slanutak u njoj.
Nakon toga skinite slanutak sa papirom i pecite još od 10 do 12 minuta bez slanutka isto na 160 °C sa uključenim ventilatorom i donjim grijačem.
Nakon što je krostata pečena preko nje stavite ohlađenu slastičarsku kremu i poredajte nasjeckano voće.
Voće možete preliti prelivima baziranim na želatinu ili možete, kako se to često radi u italijanskoj kuhinji, napraviti preliv od 2 kašike fino pasirane marmelade od marelice i 3 kašike vode.
Ovaj preliv nanesite četkicom preko voća.
Krostatu možete odmah poslužiti ili nakon što odstoji nekoliko sati u frižideru.
RECEPT ZASLASTIČARSKU KREMU JE OVDJE