Kako napraviti kokice
Kome još treba recept za kokice?!
E pa dragi moji, trebao je meni jer nekada bi kokice napravila baš dobro a nekada bi izgorile prije nego da se fino raspucaju.
Posle toga bi odustala i ne bi ih pravila dugo ali sam na sreću otkrila dva trika za odlične kokice.
Prvi trik je da kokice pomješajte sa uljem prije stavljanja u šerpu.
Drugi trik je da prvo stavite 3 zrna kokica u šerpu i tek kada oni puknu njih bacate a stavljate ostale kokice.
Treći faktor koji relativno malo zavisi od vas pročitajte na dnu ovog članka.
Sastojci:
Pola šolje kokica ili oko 100 g
oko 3 kašike ulja (dovoljno da se kokice natope)
Oko 2 g soli
Kašičica maslaca
Priprema
Pripremite pola šoljice kokica ili oko 100 g i u njih dodajte oko 3 kašike ulja.
Kokice se moraju lijepo natopiti u ulju, tj. da svako zrno bude obmotano uljem.
Zatim dodajte oko 2 g soli i dobro promješajte.
Pripremite jednu širu šerpu i stavite je na šporet.
Prvo stavite samo 3 zrna kokica i čekajte da se šerpa dovoljno zagrije i da oni puknu.
Kada su prva tri zrna pukla njih bacite i stavite ostatak kokica.
Konstranto tresite šerpicu dok vam se sve kokice ne raspucaju.
Na ovaj način vam kokice ne bi trebale ni malo izgoriti.
Na kraju u još vruće kokice stavite kašičicu maslaca ako želite.
KOJE ULJE KORISTITI ZA KOKICE
Najbolje je koristiti ulje koje ima visoku tačku dimljenja.
U ovom slučaju ja koristim avokadovo ulje jer ima tačku dimljenja oko 250-270 °C što je veoma visoko.
Ako vam ne smeta to što ulje gori onda možete koristiti bilo koje ali je bolje za zdravlje ako ulje ne gori.
KAKO IZABRATI KOKICE?
Prvi odgovor koji ću vam dati je da je može biti veoma teško izabrati dobre kokice.
Hajde da isključimo lakši dio.
Birajte uvjek domaće kokice ili bio proizvod na tržištu.
E to je lakši dio.
Ono što utiče na to da kokice lijepo puknu je udio vlage tj. vode u njima koji treba da bude oko 14%.
Ako kokice imaju manje vlage neće lijepo puknuti.
Zašto pitate se?
Vlaga u kokicama je ona koja uslijed zagrijavanja stvara paru a para stvara pritisak koji dovodi do toga da vanjski dio kokice mora puknuti.
Sa druge strane ako je udio vlage prevelik i ako kokice nisu dovoljno suhe jednostavno nema šta da pukne, vanjski dio kokice ne stvara kao čahuru i ne daje otpor tako da i nema pritiska i kokica će se samo otvoriti i izgledati više kao raspuknuto zrno a manje kao lijepa bijela kokica.
E sada, prozivođači bi trebali brinuti o tome i ako nađete kokice koje lijepo pucaju onda uvjek kupujte te.
I naravno držite se svih savjeta iz recepta jer i ako imate dobre kokice sa optimalnim udjelom vlage možete ih itekako uništiti ako ih ne spremate dobro.