Ljuti umak za tjesteninu

Ljuti umak za tjesteninu zvani kalabreze je za one koji žele da podignu tjesteninu na neki drugi nivo.

Mi ga, pored onog đenoveze, imamo uvjek u kući jer ga muž i ja baš volimo.

Često ga odnesem svojim roditeljima kada im idem u posjetu jer se ovaj umak mnogo sviđa mom tati.

Poželjela sam da ga napravim za svoje roditelje jer su imali dosta domaćih paprika a i ovaj umak je mnogo poskupio u prodavnicama.

Kada sam ga napravila tati se mnogo svidjeo a i meni tako da sam odlučila da snimim video i za vas koji se možda pitate kako se on pravi.

Uživajte u ovom videu.

Sastojci:

1 glavica crvenog luka

3 čili papričice

5 crvenih paprika

50 g rikote

70 g pekorina

70 g parmezana

2 kašičice koncentrata paradajza

3-4 kašika maslinovog ulja

origano

so po ukusu

biber po ukusu

češanj bijelog luka ako želite

Priprema

Pripremite 5 dugih crvenih paprika i pecite ih u pećnici na 180 °C dok ne počnu goriti tako da im se kožica može lako skinuti.

U jednoj tavi izdinstajte na malo maslinovog ulja 1 glavicu crvenog luka i 3 čili papričice tek toliko da luk postane staklast.

Luk ne smije da vam izgori.

Kada je luk izdinstan stavite ga sa strane da se potpuno ohladi.

Paprike ogulite i očistite od koštica.

Stavite ih u blender zajedno sa parmezanom, pekorinom, rikotom, maslinovim uljem i koncentratom paradajza.

Začinite solju, biberom i origanom i miksajte dok ne dobijete finu masu.

Dosolite i pobiberiti ako je potrebno.

Od ove količine sastojaka sam dobila dvije male teglice sosa.

Ljuti umak za tjesteninu iskoristite odmah, najduže ga držite dva dana u frižideru a ostatak zamrznite.

Kada želite kuhati tjesteninu stavite sos u šerpicu i dodajte već skuhanu tjesteninu. Samo na kratko prodinstajte i poslužite.

Možete dodati parmezan po vrhu ali i ne morate jer u umaku samom imate dosta sira.

Pored ovog pogledajte i recept za umak bolonjeze.