PRINCES KROFNE – PROFITEROLE – detaljan recept za princes krofne i eklere

Dragi moji, ove krofnice, pa to je čudo punjeno vanilijom i preliveno čokoladom.

Sada sam ponovo pogledala svoj video i bila sam oduševljena kako je rezultat odličan.

Ali hajde da pričamo koji je to problem koji imamo sa princes krofnama.

Čula sam od mnogih da im princes krofne nikada ne uspjevaju. Meni se to nikada ne događa ali uvjek ih pravim po ovom provjerenom receptu.

Ovaj video je dug i u njemu je objašnjen u detalje svaki korak pripreme tako da ako ga slijedite sigurno ćete dobiti ovako fine princes krofne.

Imajte strpljenja, pogledajte video do kraja (iako puno pričam) jer dobar rezultat ne možete dobiti na brzinu!

Sastojci za tijesto

500 ml vode

150 ml ulja

300 gr mekog pšeničnog brašna

6 jaja srednje veličine (340 gr)

200 stepeni 20-25 minuta

Sastojci za kremu od vanilije

4 žumanjka

100 gr šećera

25 gr mekog pšeničnog brašna 

30 gr kukuruznog skroba

500 ml mlijeka

vanilija

250 gr maskarpone sira

Sastojci za preliv od čokolade

400 gr čokolade za kuhanje

170 gr maslaca

Priprema tijesta

Pripremite 500 ml vode i 150 ml suncokretovog ulja te ih stavite u šerpicu te zagrijte do ključanja.

Stavite 300 gr brašna koga ste prethodno proredili u vodu sa uljem koja već ključa.

Kuhajte ovo uz konstantno mješanje oko 4 minute dok ne dobijete rezultat kao na videu.

Ostavite ovo da se malo prohladi prije dodavanja jaja. Najbolje je da ostavite tijesto dok ne bude dovoljno mlako tako da, kada ga dodirnete prstom, ne oprži.

Izmiksajte tijesto samo na kratko prije dodavanja jaja tako da ono ne bude zgrudvano već da poprima kao glatku konzistenciju.

Počnite dodavati jaja uz mješanje tijesta mikserom.

Prije dodavanja jaja morate umutitit da budu tečna, tj. da bjelanjak i žumanjak budu potpuno pomješani.

Mutite sve zajedno dok ne dobijete potpuno glatko tijesto.

Prebacite tijesto u špricu za šaranje torti i oblikujte princes krofne po želji.

Princes krofne pecite na 200 stepeni od 20 do 25 minuta, zavisno od pećnice.

Priprema kreme

U jednoj šerpici pripremiti 500 ml mlijeka i stavite da vam se samo malo zagrije. Stavite u jednu zdjelicu šećer, brašno, kukuruzni skrob i vaniliju u prahu te mješajte dok ne dobijete potpuno ujednačenu masu.

Žumanjke izmješajte te počnite dodavati masu sa brašnom i mješajte dok ne dobijete glatku masu. U ovu masu možete dodati oko 30 ml mlijeka (uzmite iz šerpice tj, odvadite od 500 ml) da biste dobili tečnu masu lakšu za mućenje.

Kada ste masu umutili prebacite ju u šerpicu sa mlijekom i kuhajte uz konstantno mješanje oko 3-4 minuta.

Kada je masa ukuhana pokrijete ju providnom folijom i ostavite da se ohladi.

Kada je krema potpuno ohlađena umješajte u nju 250 gr maskarpone sira.

Kremu stavite u kesicu za šaranje torti i punite princes krofne uz pomoć tanke sprice.

Priprema preliva od čokolade

Pripremite čokoladu za kuhanje i maslac te ih otopite na pari.

Kada je čokolada otopljena stavite svaku princes krofnu u čokoladu i potpuno ih utonite u nju kao na videu.

Ostavite princes krofne u frižider dok se čokolada ne stegne.

Napomena: Nije potrebno da dodajete prašak za pecivo u ove princes krofne.