Rafaelo torta

Sigurna sam da svako od vas ima torte kojima se uvjek vraća i koje spadaju u “sigurne” recepte. Za mene je Rafaelo torta jedna od njih. Pored toga što je ugodna meni, ljubitelju kokosa, ova torta daje osjećaj da jedete sladoled. Ni sama ne razumijem zašto daje takav osjećaj ali je ovo definitivno recept koji preporučujem svakome.

Sastojci za jednu koru (kore je potrebno praviti 2 puta):

6 bjelanjaka,
100 gr kokosa,
100 gr šećera,
3 kašike vode.

Sastojci za fil:

800 ml mlijeka
8 žumanjaka
50 gr šećera
2 pudinga od vanilije
20 gr kukuruznog škroba ili gustina
100 gr bijele čokolade

250 gr maslaca
100 gr šećera u prahu

Sastojci za fil sa šlagom:

500 ml vrhnja za šlag
500 gr mascarpone sira

Priprema kora

Umutite pjenasto bjelanjke te dodajte šećer, vodu i na kraju kokosovo brašno. Sve lagano promješajte.
Koru pecite u kalupu koji ste premazali uljem te posuli brašnom.

Kore pecite na 200 stepeni oko 20 minuta zavisno od pećnice.

Prečnik kalupa koji sam ja koristila je 26 cm.

Ponovite postupak dva puta da biste dobili dvije kore.

Priprema vanilija kreme

Umutite pjenasto žumanjke i šećer te dodajte pomješan puding od vanilije sa kukuruznim skrobom. Ove sastojke dodajte u mlijeko i kuhajte dok ne dobijete ujednačenu masu. U topao fil dodajte čokoladu i promješajte dok se ne otopi i ujednači sa filom. Ostavite fil da se ohladi te dodajte maslac i izradite ga dok ne bude pjenast i ujednačen.

Priprema fila sa šlagom

Umutite 500 ml vrhnja za šlag te mu dodajte maskarpone sir.

Filujte tortu po ovom redoslijedu:

KORA

ŽUTI FIL

FIL SA ŠLAGOM

KORA

ŽUTI FIL

FIL SA ŠLAGOM

KOKOSOV BRŠANO KAO DEKORACIJA

Tortu pospite kokosom te ukrasite po želji.

Pogledajte i moj video za Švarcvald tortu!