Univerzalni recept za kiflice
Postoji na hiljade recepata za kiflice. Na mom kanalu možete naći sigurno više od 10. Izabrati baš onaj najbolji je veoma teško. Ali u moru recepta sačuvajte baš ovaj jer je ovo univerzalni recept za kiflice koji možete praviti u slatkoj ili slanoj varijanti.
Ove kiflice su veoma nježnje iznutra, tijesto im je meko kao pamuk a izvana su fine, stabilne i samo mrvicu hrskave.
Najvažnije je da kiflice pravite sa pažnjom i u slučaju da pravite slatke kiflice uvjek ih punite nakon pečenja da vam punjenje ne iscuri i izgori. U slučaju da pravite slane kojima su nadjevi malo čvršći možete ih puniti i prije pečenja.
Ove kiflice su napravljene sa pažnjom, meke su i lisnate a u stvari sa ovim tijestom možete napaviti bilo kakvo pecivo po vašoj želji.
SASTOJCI:
500 g mekog pšeničnog brašna ( tip 450,480 ili 500)
280 ml toplog mlijeka
100 g grčkog jogurta
30 g maslaca
1 kašika meda
7 g suhog kvasca
10 g soli
do 50 do 80 g maslaca za premazivanje
Za premazivanje:
1 žumanjak
2 kašike mlijeka
Susam
Priprema
Pripremite 500 g mekog pšeničnog brašna.
Brašno koje ja koristim za ovaj recept je glatko tip 480 ali vi možete koristiti bilo koje meko brašno od tipa 400 do 500.
U brašno dodajte ostale navedene sastojke a pazite samo da vam mlijeko bude toplo ali ne i vrelo.
Ako nemate gustog grčkog jogurta nemojte staviti rijetki već umjesto jogurta stavite kiselu pavlaku.
Pomješajte sve sastojke i pustite da tijesto odstoji 20 minuta da počne proces stvaranja glutena.
Nakon 20 minuta premijesite tijesto i mjesite ga nekoliko minuta dok ne postane glatko.
Vratite ga u čistu zdjelicu i ostavite da nadođe na sobnoj temperaturi oko 45 minuta ili duže zavisno od toplote u kuhinji.
Kada je tijesto nadošlo pospite radnu površinu brašnom i prebacite tijesto preko brašna. Razucite ga u oblik pravougaonika i premažite blago maslacem te preklopite jednu trećinu preko druge (središnja) trećine pa zadnju trećinu preko prve kao na videu.
Prebacite tijesto preko tacne koju ste blago posuli brašnom te pokrijte salvetom i stavite u friždier na pola sata.
Nakon pola sata prebacite tijesto na radnu površinu i razvucite ga lagano na dimenzije od 85 cm sa 20 cm.
Odsjecite rubove tako da vam razvučeno tijesto bude potpuno ravno da bi kiflice bile sve jednake.
Presijecite tijesto preko pola, pa svaku polovinu presijecite na četvrtine. Sve ukupno trebate dobiti 8 jedankih pravougaonika.
Nakon toga presijecite svaki pravougaonik dijagonalno kao na videu.
Umotajte kiflice i staviteih u tepsiju.
Ostavite kiflice da nadođu na sobnoj tempraturi oko 45 minuta.
Kada su kiflice nadošle premažite ih umućenim žumanjkom sa malo mlijeka, pospite susamom i pecite na 190 °C od 18 do 20 minuta.
Kada su kiflice pečene prekrijte ih salvetom i ostavite da se malo ohlade.
U slučaju da pravite slatke kiflice uvjek ih punite nakon pečenja da vam punjenje ne iscuri i izgori.
U slučaju da pravite slane kojima su nadjevi malo čvršći možete ih puniti i prije pečenja.
AKO ŽELITE PAK DA NAPRAVITE KLASIČNE PEKARSKE KIFLE POGLEDAJTE OVAJ RECEPT:
Pored toga pogledajte ovaj divan recept za buhtle: