Manila torta – Nježna malina vanilija torta
Manila torta – ova nježna malina – vanilija torta budi sva vaša čula. Biskvit kao oblak, maline slatke kao ljubav i nježna vanilija krema koja ih spaja u jedno fino savršentvo. ❤️
Ova predivna torta je ozbiljna konkurencija italijanskoj torti sa jagodama i samo je nije zbacila sa trona jer mi je ona italijanska prva ljubav.
Tu su one negdje po sastavu osim što kod Manila torte imamo veliku prednost a to je da je možemo praviti i sa zamrznutim voćem.
Željela sam da vam ponudim i tu verziju jer ste me mnogi pitali da li u italijansku tortu sa jagodama može zamrznuto voće i to što ne može vam predstavlja problem pogotovo van sezone voća.
Biskvit je skoro isti osim što je ovaj još više prefinjen zbog dodatka maslinovog ulja koji ga diže na nekakv drugi nivo razabranosti i skoro da više i nije biskvit.
Slastičarska krema je obogaćena bijelom čokoladom i dragi moji ja ne znam šta bih vam više od ovoga ponudila.
Prešla sam jedan prag i dalje od ovog nježnog savršenstva ne znam šta da radim.
Dalje od ovog nema.
Uživajte u ovom receptu i podjelite moj video sa svojim prijateljima jer na taj način podražavte moj kanal, moj rad a i dajete mi motivaciju da kreiram buduće recepte.
Vjerovali ili ne iz ovog videa sam dobila ideje za još 3 jedinstvene i prefine torte koje ću vam snimiti.
SASTOJCI ZA BISKVIT:
6 jaja (M veličine)
180 g šećera u prahu
120 g glatkog brašna
80 g gustina ili kukuruznog skroba
pola kesice praška za pecivo (8 g)
1 limun – kora i sok
50 ml ulja (maslinovo ili suncokretovo)
mrvica soli
SASTOJCI ZA FIL:
800 ml mlijeka
8 žumanjaka
korica limuna
60 g kukuruznog skroba ili gustina
120 g šećera
2 vanilin šećera
100 g bijele čokolade
150 g maslaca sobne temperature
SASTOJCI ZA PRELIV OD MALINA:
400 g zamrznutih malina
120 g šećera
35 g kukuruznog skroba ili gustina
50 ml vode
50 g maslaca
SASTOJCI ZA BIJELI FIL:
400 g krem sira
150 g šećera u prahu
Sok 1 limuna
250 ml vrhnja za šlag
svježe maline za dekoraciju
PRIPREMA BISKVITA
Prije pripreme biskvita za malina – vanilija tortu pripremite kalup za kore za tortu i uključite pećnicu da se zagrije na 170 °C.
Kalup za torte premažite samo po dnu maslacem ili uljem i pospite brašnom.
Kalup protresite a višak brašna istresite nazad u zdjelicu.
Ivice kalupa nemojte mazati da vam se gornji dio kore ne bi nageo ka unutra.
Pripremite pojas za torte ako želite da dobijete potpuno ravnu koru.
Pojas za torte možete kupiti ili ga napraviti sami kod kuće.
Posupak pripreme možete pogledati u videu.
Pripremite 6 jaja i razvojite bjelanjke od žumanjaka.
Počnite mutiti bjelanjke uz postepeno dodavanje šećera u prahu.
Mutite ih dok ne dobijete potpuno finu i čvrstu masu.
U posebnoj zdjelici pomješajte skrob, brašno, prašak za pecivo i mrvicu soli.
U umućene bjelanjke dodajte žumanjke i samo ih lagano promješajte.
Dodajte koricu i sok jednog limuna.
Dodajte nazimjenično suhe sastoje i ulje uz lagano mješanje.
Naizmjenično doavanje je potrebno da vam masa za biskvit ne bi postala u nekom trenutku pregusta ili prerijetka.
Kada ste lagano promješali masu prebacite je u kalup za kore za tortu, poravnajte te okolo stavite obruč za pečenje.
Koru pecite na 170 °C oko 40 minuta zavisno od jaćine pečnice.
Ja koru pečem sa uključenim gornjim i donjim grijačima i ventilatorom.
Provjerite drvenom čačkalicom za zube da li je kora gotova.
Koru ostavite da se samo malo prohladi i onda odvojite od kalupa uz pomoć plastičnog noža ili spatule.
Koru stavite na žicu da se potpuno ohladi prije rezanja.
Koru ćemo kasnije presjeći na tri jednaka dijela.
PRIPREMA VANILIJA FILA
Za ovu malina – vanilija tortu pravimo fil koji je sličan slastičarskoj kremi ali još dodatno obogaćen bijelom čokoladom.
Pripremite 8 žumanjaka i samo ih na kratko izmutite.
U posebnoj zdjelici pomješajte šećer, vanilin šećer i skrob tako što trebate dobiti masu koja je ujednačena, bez vidljivih dijelova skroba.
Ove suhe sastojke dodajte u žumanjke i mutite dok ne dobijete finu i pjenastu masu.
U jednoj šerpici ugrijte 800 ml mlijeka uz dodatak 1 korice limuna.
Limun ogulite pažljivo tako da koristite samo žuti dio a ne bijeli.
Kada je mlijeko zagrijano izvadite koricu limuna i mlijeko prebacite u zdjelicu sa umućenim žumanjcima.
Energično promješajte i vratite svu masu u šerpicu.
Kuhajte fil uz konstantno mješanje žicom i od momenta ključanja je potrebno da kuhate još od 10 do 15 sekundi.
Skuhan fil prebacite u veoma hladnu zdjelicu koja vam je bila 30 minuta u zamrzivaču ili bar u frižideru.
Dodajte 100 g izlomljene bijele čokolade i brzo mješajte.
Brzo mješanje je potrebno da bi vam se čokolada otopila a fil počeo hladiti i samim tim prestalo kuhanje žumanjaka.
Fil mješajte dok krema ne bude prohlađena toliko da je ugodna na dodir.
Fil ostavite pored sebe u kuhinji i mješajte ga svake 3 ili 4 minute dok se potpuno ne ohladi.
Kada se fil potpuno ohladio možete ga pomješati sa maslacem.
U posebnoj zdjelici stavite 150 g maslaca koji treba da vam bude sobne temperature.
Najbolje je da maslac ostavite van frižidera preko noći.
Kada maslac stavite u zdjelicu potrebno je da ga izradite tj. da ga izmutite nekoliko minuta da on postane kao krema a ne da ostane u jednom komadu.
Nakon toga počnite mu dodavati jednu po jednu kašiku fila na način da dodate jednu kašiku te izmutite dok ne dobijete potpuno ujednačenu masu tj. masu u kojoj se ne poznaje maslac ili fil. Tek nakon toga možete dodati drugu kašiku itd.
Kada ste dodali 4 kašike možete početi dodavati i po dvije ili tri kašike te mješati.
Ovo je neophodno da bi vam se fil potpuno sjedinio i da ne biste vidjeli niti maslaca u filu.
PRIPREMA PRELIVA SA MALINAMA
Voćni preliv za ovu malina – vanilija tortu treba da bude dovoljno mek da daje sočnost ali i dovoljno čvrst da se ne sliva.
Kada se kora ohladila prerežite je na 3 dijela da biste dobili 3 kore.
Tek tada počnite sa kuhanjem preliva od malina.
U jednu šerpicu stavite 400 g zaleđenih malina i 120 g šećera.
Pustite da ovo proključa.
U posebnoj zdjelici pomješajte 35 g kukuruznog skroba ili gustina uz dodatak 50 ml vode.
Mješajte dok ne dobijete masu bez grudvica, koja liči na tečni kreč.
Prebacite masu u maline koje se već kuhaju sa šećerom i kuhajte kao puding oko 3 minute dok ne vidite da je masa postala gusta i da su se maline razbile.
Dok je još vruće dodajte 50 g maslaca i promješajte.
Ako želite biti precizni podjelite preliv od malina na dva jednaka dijela tako što ćete ga izvagati a ako ne onda to uradite otprilike jednako.
Premažite preliv od malina preko jedne kore. Isto uradite i sa drugim dijelom preliva od malina.
Treću, tj. završnu koru ostavljamo bez preliva.
Ostavite da se ovaj sloj sa malinama potpuno ohladi.
PRIPREMA BIJELOG FILA
Za ovu divnu malina – vanilija tortu možete koristiti bilo koju vrstu dekoracije ili završnog fila.
Ipak moj favorit je bijeli fil sa krem sirom koji odlično ide uz voćne torte.
Pomješajte krem sir za mazanje, sok 1 limuna i šećer u prahu i mješajte dok ne dobijete potpuno finu i glatku masu.
U tu masu dodajte laganim pokretima 250 ml umućenog vrhnja za šlag.
FILOVANJE TORTE
Stavite prvu koru sa prelivom od malina preko tanjira za torte.
Ako imate stavite obruč i acetatnu foliju okolo te nanesite pola fila od vanilije.
Stavite drugu koru sa prelivom od malina, zatim vanilija kremu i na kraju zadnju koru bez preliva.
Ostavite tortu u frižider preko noći da se stisne i stabilizira.
Sledeći dan skinite kalup i acetatnu foliju te poravnajte tortu sa strana.
Dekoraciju ili završni fil je uvjek bolje stavljati sledeći dan jer je on dosta izložena vazuhu pa može ili navući mirise iz frižidera ili se isušiti.
Nanesite bijeli fil preko torte tako što ćete je lijepo poravnati ali sa strane ostavite u kesici jedan dio fila za ukrašavanje torte po vrhu.
Ako želite stavite po vrhu svježe maline.
Uživajte u ovoj divnoj torti.
NAPOMENA
Kada koristite koricu limuna provjerite da li je ona pogodna za konzumiranje.
U mnogim zemljama je to regulisano i na deklaraciji piše da li je limunova korica pogodna za jelo.
Ovo se odnosi na opasnost od pesticida ali i opasnost od fungicida kojima se tretira limun tokom skladištenja.
Ako želite još jedan recept za divnu voćnu tortu pogledajte ovaj video za italijansku tortu sa jagodama.