Posne taljatele sa špinatom
Ako ne jedete životinjske proizvode od srca vam savjetujem da probate naše bižgete.
Bižgete je naziv moje djece koji koriste za taljatele sa špinatom i mi ih pravimo svake sedmice.
Ja ih zamjesim ujutro prije svih obaveza i moje djevojčice i ja čekamo veče da ih razvlačimo kada tata dolazi sa posla.
Čim mi muž uđe na vrata one u glas poviču ‘’BIŽGETEEEEEEE’’ a muž to ponovi za njima sa istim entuzijazmom!
E to je dodatni razlog zbog koga volim bižgete a to je jer ih uvjek zajedno pravimo i one uživaju u tome.
Probajte ih napraviti jer su zaista odlične.
Sastojci:
400 g špinata
brašna po potrebi i to oko 250 g mekog pšeničnog brašna (tip 400, 450, 480, 500 ili 550)
50 ml maslinovog ulja
Za kuhanje:
voda
so
Priprema
Pripremite jednu šerpicu sa 1,5 l hladne vode.
U vodu stavite 400 g zaleđenog špinata i dovedite ga do ključanja te kuhajte oko 5 minuta.
Nakon 5 minuta procjedite špinat tj. iscjedite što više vode iz njega.
Usitinite špinat štapnim mikserom dok ne dobijete finu i potpuno glatku masu.
Za ovaj recept birajte uvjek mladi špinat bez vidljivih velikih peteljki.
U slučaju da koristite stariji špinat peteljke će se osjetiti kao niti u tijestu i tekstura neće biti tako fina.
Dodajte oko 50 ml maslinovog ulja i još jednom izmiksajte.
Pripremite oko 250 g brašna.
Počnite mijesiti tijesto uz postepeno dodavanje brašna dok ne dobijete finu i ujednačenu masu.
Količina brašna koju sam ja iskoristila je 250 g ali ona zavisi od toga koliko ste iscjedili špinat od vode.
Prekrijte tijesto i ostavite ga na bar pola sata u frižider da se malo stisne.
Možete ga ostaviti i mnogo duže, sve zavisno od vremena kojim raspolažete.
Ja obično ovo tijesto umjesim ujutro i onda ga posle podne razvlačim za ručak ili večeru.
Tijesto možete da razvlačite i oblikujete ručno ili uz pomoć mašinice za tjesteninu.
Ispod ću vam opisati oba načina.
Nakon što je tijesto odstojalo podjelite ga na dva dijela.
Pospite radnu površinu brašnom te razvucite jedan dio tijesta koliko je moguće. Pokušajte da zadržite oblik pravougaonika i da ne koristite previše brašna tokom razvlačenja.
Kada ste tijesto razvukli na oko 2mm pospite ga brašnom i umotajte u rolnicu te sjecite nožem na trakice širine oko 7mm.
Ako koristite mašinicu za tjesteninu, tijesto razvucite na radnoj površini koliko želite te ga kasnije razvlačite preko mašinice krećući od 0 pa drugi put ga provucite kroz 1.
Nakon toga tijesto provucite na nastavak za taljatele.
Pripremite oko 1,5 l vode te je poslite sa oko 10 g soli.
Prebacite svježu tjesteninu u ključalu vodu i kuhajte od momenta ključanja cijele mase oko 3 minute.
Iscjedite tjesteninu te joj dodajte umak po želji.
Ova količina je dovoljna za dvije osobe a ja uvjek pravim duplu mjeru.