Rajska voćna torta
Rajska voćna torta je najprikladnije ime koje sam mogla dati ovoj torti.
Kada je jedete ne znate šta je bolje, kore ili fil obogaćen divnim marelicama.
Sve se to stopi u nekakvu jedninu a nema ljepšeg osjećaja nego kada je sve savršena jednina i kada svi sastojici nadopunjuju jedni druge i uzdižu na drugi nivo.
E to je raj.
Ova rajska voćna torta je odlična za ljetne dane kada nam treba nešto lagano i osvježavajuće ali odlična je i za zimu jer možemo da se počastimo voćnom tortom ako imamo marelice u kompotu.
Ova torta se brzo sprema jer samo treba da ispečete kore a fil se samo pomješa.
Napravljena je po uzoru na rajski voćni kolač nakon što me je mnogo vas pitalo da li njega možemo praviti kao tortu.
Kako da ne i to ne običnu tortu već zaista odličnu.
Uživajte u ovom receptu.
SASTOJCI ZA BISKVIT:
6 jaja (M veličine)
180 g šećera u prahu
120 g glatkog brašna
80 g gustina ili kukuruznog skroba
1 prašak za pecivo ili 16 g
1 limun – kora i sok
50 ml ulja (maslinovo ili suncokretovo)
mrvica soli
SASTOJCI ZA FIL:
600 g krem sira
400 ml vrhnja za šlag
220 g šećera u prahu
Sok 2 manja ili 1 većeg limuna
470 g marelica iz konzerve
PRIPREMA BISKVITA
Prije pripreme biskvita pripremite kalup za kore za tortu i uključite pećnicu da se zagrije na 170 °C.
Kalup za torte premažite samo po dnu maslacem ili uljem i pospite brašnom.
Kalup protresite a višak brašna istresite nazad u zdjelicu.
Ivice kalupa nemojte mazati da vam se gornji dio kore ne bi nageo ka unutra.
Ivice kalupa očistite maramicom.
Pripremite pojas za torte ako želite da dobijete potpuno ravnu koru.
Pojas za torte možete kupiti ili ga napraviti sami kod kuće.
Posupak pripreme možete pogledati u ovom videu.
Pripremite 6 jaja i razvojite bjelanjke od žumanjaka.
Počnite mutiti bjelanjke uz postepeno dodavanje šećera u prahu.
Mutite ih dok ne dobijete potpuno finu i čvrstu masu.
U posebnoj zdjelici pomješajte skrob, brašno, prašak za pecivo i mrvicu soli.
U umućene bjelanjke dodajte žumanjke i samo ih lagano promješajte.
Dodajte koricu i sok jednog limuna.
Dodajte nazimjenično suhe sastoje i ulje uz lagano mješanje.
Naizmjenično doavanje je potrebno da vam masa za biskvit ne bi postala u nekom trenutku pregusta ili prerijetka.
Kada ste lagano promješali masu prebacite je u kalup za kore za tortu, poravnajte te okolo stavite obruč za pečenje.
Koru pecite na 170 °C oko 40 minuta zavisno od jaćine pečnice.
Ja koru pečem sa uključenim gornjim i donjim grijačima i ventilatorom.
Provjerite drvenom čačkalicom za zube da li je kora gotova.
Koru ostavite da se samo malo prohladi i onda odvojite od kalupa uz pomoć plastičnog noža ili spatule.
Koru stavite na žicu da se potpuno ohladi prije rezanja.
Koru kasnije presjecite na tri jednaka dijela.
Pripremite marelice iz konzerve tako što ćete ih staviti u jedno cjedilo da se sirup iz njih potpuno iscjedi.
Kada su se marelice iscjedile ostavite nekoliko komada za dekoraciju ili iskružite male kružiće kao što sam to ja uradila a ostatak isjeckajte na kockice.
PRIPREMA FILA
Za fil pomješajte sok 1 većeg ili 2 manja limuna, 600 g neutralnog mladog krem sira za mazanje i 220 g šećera u prahu.
Ovo promješajte dok ne dobijete finu masu bez grudvica.
U posebnoj zdjelici izmutite 400 ml vrhnja za šlag i kada ste dobili čvrstu masu dodajte šlag u zdjelicu sa pomješanim sirom i šećerom i umješajte ga žicom ali laganim pokretima.
Ne smijete ovo raditi mikserom da vam vazduh iz šlaga ne bi izašao.
Fil podjelite na pola i u jednu polovinu stavite isjeckane marelice a drugu polovinu ostavite za premazivanje torte okolo i dekoraciju po vrhu.
Filijute prvu koru sa filom u koga ste dodali marelice, stavite drugu koru i drugi dio fila sa marelicama i onda stavite treću koru.
Ostavite tortu u frižider preko noći kao i jedan dio fila za dekoraciju koji obavezno trebate pokriti.
Tek ujutro premažite tortu okolo i uradite dekoraciju.
Pogledajte i druge moje torte kao što su Italijanska torta sa jagodama, Manila torta, torta od mrkve, čokoladna torta ili divna Tiramisu torta.