Supa od bundeve
Kakve veze ima šećer i karamel sa supom od bundeve?
Što bi rekla moja sestra: “Opet ti Ale nešto komplikuješ!”
Ali opet je sezona bundevi i svi oko vas prave tu posebnu supu od bundeve a vama ona i nije nešto, nikako da vidite šta to ljudi vide u njoj.
Trik je u tome da bundevu ispečete prije pravljenja supe a ne da je stavljate sirovu u šerpicu.
Pečenjem se skrob pretvara u šećer koji uslijed toplote pečenja i isparavanja vode počinje da se karamelizuje.
Razlika je kao kada poredite bijeli šećer i onaj koga ste špinovali. I jedan i drugi su šećeri ali onaj karamelizovan ima mnogo bolji okus.
Ako niste pekli bundevu za supu pokušajte to uraditi i sigurna sam a ćete primjetiti razliku u okusu.
Sastojci:
1 manja tikva (bundeva, budinka)
so
biber
maslinovo ulje
1 veća glavica crvenog luka
maslac
cimet
muškatni orašćić
2 češnja bijelog luka
100-150 ml vrhnja za kuhanje
voda
Priprema
Pripremite jednu manju muškatnu tikvu i presjecite je uzduž na pola.
Očistite sjemenke, posolite i pobiberite te pospite blago maslinovim uljem.
Tikvu pecite na 180 °C oko 45 minuta ili dok ne vidite da je unutrašnjost lijepo omekšala.
U jednoj šerpici na malo maslaca izdinstajte jednu veću glavicu crvenog luka.
Luk dinstajte dok ne postane staklast.
U šerpicu na izdinstan luk dodajte unutrašnjost tikve koju možete izvaditi kašikom.
Dodajte 3 domaće kocke za supu ili jednu kupovnu i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
Domaće kocke za supu možete napraviti po mom receptu koga možete naći ispod ovog članka.
Promješajte te dodajte malo muškatnog orašćića.
Dodajte oko 150 ml vrhnja za kuhanje.
Dodajte oko 1 l tople vode, stavite sve zajedno u blender i izblendajte.
Dodajte mrvicu cimeta i dosolite ako je potrebno.
Recept za domaće kocke za supu je ovdje i ako ih jednom napravite vidjećete zašto ja više ne kupujem kupovne kocke u prodavnici: